صيفيات

صحة
في عيد الأضحى
التغذية الخاطئة تؤثر على الأصحاء
و تعرض المرضى إلى مضاعفات خطيرة
تتغيّر بحلول عيد الأضحى عاداتنا الغذائية 360 درجة، حيث يتم التخلي عن عادات ربما تكون صحية، لتحل محلها ممارسات خاطئة ترتكز على تناول عشوائي للحوم، مع مشروبات غازية مصنعة، غالبا ما تضر بالأصحاء، بينما قد تهدّد حياة بعض من يعانون من أمراض مزمنة.
تحذر الطبيبة العامة نزيهة بوطغان، من تغيير الجزائريين لنظامهم الغذائي عند حلول عيد الأضحى، حيث يستغني الكثيرون عن مختلف المواد، خاصة الخضر والفواكه، ويستبدلونها بلحوم الأضاحي التي تتحول إلى الأكلة الوحيدة في مختلف الوجبات.
و تشير الطبيبة إلى أن تناول كميات كبيرة من اللحوم يؤثر بشكل مباشر على الجهاز الهضمي، خاصة بالنسبة لأولئك الأشخاص الذين يبدأون بتغيير عاداتهم منذ الصباح، حيث يتخلون عن وجبة الإفطار الخفيفة التي يفترض أن تكون غنية بالحبوب كالقمح و الشوفان و الفواكه، و يستبدلونها بوجبة متأخرة، تتمثل في كميات كبيرة من اللحوم المشوية أو المقلية، و هذه الممارسات  تؤثر على الأصحاء و المرضى، و على الكبار و الصغار، إذ تؤدي زيادة كمية الدهون إلى عجز المعدة و الأمعاء الدقيقة عن الهضم و الامتصاص، فتتخمر اللحوم و يصعب هضمها.
كما أن تناول قطع لحم الغنم الغنية بالدهون يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم عند مرضى الضغط، ما قد يوصلهم إلى مرحلة حرجة، قد تهدد حياتهم أو تعرضهم إلى مضاعفات أخطر، حسب المتحدثة التي حذرت في ذات السياق، من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم أيضا، و كذا نسبة السكر، و يتأثر كذلك من يعانون من أمراض الكلى و مرضى القلب و الشرايين الذين قد تتسبب كثرة الدهون في إصابتهم أيضا بمضاعفات خطيرة.
و تنصح الطبيبة هذه الشريحة بتفادي تناول قطع اللحم الدسمة و تناول قطع من أجزاء أخرى مثل لحم الفخذ، و الرقبة، شرط أن تكون مطهوة مع الخضر أو مسلوقة.
كما تنصح الدكتورة بوطغان الجميع، دون استثناء، بتناول كميات قليلة من اللحم،
و تفادي الإكثار منها، مع الحرص على إرفاقها بخضار و فواكه مشكلة، لضمان تنوع غذائي صحي، و من الأفضل تناول اللحوم المطهوة مع الخضر و ليس مشويا فقط، مع الإكثار من تناول الأكلات الغنية بالألياف، كالحبوب الكاملة و الخضراوات، و شرب كميات كبيرة من الماء، مع الابتعاد نهائيا عن المشروبات الغازية غير الصحية، التي تؤزم الوضع، في حال ظهور تأثيرات سلبية، خاصة اضطرابات المعدة.
من جانب آخر، تشدد الدكتورة على أهمية الحركة، وتنصح بتخصيص وقت لممارسة بعض التمارين الرياضية و لو كانت بسيطة، أو المشي لنصف ساعة يوميا، لتسهيل عملية الهضم و حرق الحريرات الزائدة بالجسم، عوض الجلوس أو النوم خلال يومي العيد.
                       إ.زياري

جمالك
هكذا تعتنين بشعرك الجاف قبل العيد..
تشتكي الكثير من النساء من خشونة الشعر
و جفافه، سواء كان ذلك بسبب الظروف المناخية أو كثرة استعمال الصبغات، مما يجعلهن يشعرن بعدم الارتياح و يرغبن في الحصول على شعر مثالي، خاصة في العيد.
يعد زيت الشعر من بين أفضل الحلول على الإطلاق لإعادة الحيوية إلى الشعر، خاصة الزيوت الغنية بالفيتامين E ، و مضادات الأكسدة التي تعمل على ترطيب الطبقة الخارجية للشعر، مثل زيت الزيتون و زيت جوز الهند، عليك بتسخين نصف كوب من الزيت و دلكه برفق على شعرك، و تغطيته بمنشفة، و تركه لمدة نصف ساعة أو ساعة كاملة، قبل غسله. كما ينصح باستعمال شامبو و بلسم خاص بالشعر الجاف، لمنح رطوبة للشعر و فروة الرأس ، مع الحرص على خلو المنتجين من الكبريت، البارابين، الكحول ، الصبغات و العطور الاصطناعية، و يفضل أن يحتوي الشامبو و البلسم على تركيزات عالية من مكونات الترطيب مثل الفيتامينات.
و تعد التغذية الصحية من العوامل المساعدة على منح شعر صحي، حيث ينصح المختصون بتناول البروتينات البحرية، خاصة سمك السلمون، التونة، السردين و المحار، لاحتوائها على أوميغا 3، إلى جانب تحضير البروتين المنزلي المتكون من زيت الزيتون، عصير الليمون ، صفار البيض و  حليب كامل الدسم، تخلط المكونات جيدا و توضع على شعر نظيف مبتل قليلا بالماء، و ليس جافا تماما، و اتركي الخليط في شعرك ساعة أو أكثر قبل غسله، و ستدهشك النتيجة يوم العيد.
إ.ز

اللحم المطهو على البخار «مفور»
uالمقادير
قطع لحم، حسب الرغبة
ثوم مفروم
ملح
فلفل أسود
كمون
ورق غار «رند»
بصل
بطاطا ، اختيارية
جزر، اختياري
ورق شفاف
ورق ألمنيوم
uطريقة التحضير
ـ نأخذ قطع اللحم، نضع عليها الثوم المفروم، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، و نضع معها ورق الغار «الرند»، و نأخذ ورق الطبخ الشفاف و نضع داخله اللحم المتبل، مع البصل المقطع على شكل شرائح، و نضيف حبات البطاطا و الجزر المقطعة قطعا كبيرة، نلف الورق الشفاف، و نعيد لف اللحم في ورق ألمنيوم، لضمان عدم خروج البخار.
ـ نأخذ قدرا بكسكاس، نضع الماء في القدر حتى يغلي .
ـ نضع اللحم في الكسكاس و نغطيه، و نتركه حتى ينضج على نار هادئة.

كبد مشوي
uالمقادير
نصف كيلو غرام كبد خروف أو عجل
عصير ليمونة كبيرة
ربع ملعقة صغيرة كمون
زنجبيل
ملح
فلفل أسود
uطريقة التحضير
ـ نغسل الكبد جيدا و ننزع عنه الغلاف الشفاف و نتركه يجف فوق ورق ماص نسكب فوقه عصير الليمون.
ـ نقطع الكبد إلى شرائح و نرشها بالملح، الفلفل الأسود، الزنجبيل و الكمون، و نتركها حوالي 10 دقائق.
ـ نضع في مشواة القليل من الزيت، و نضع فوقها شرائح الكبد و نتركها تشوى لمدة 5 دقائق من الجهتين، و نقدمها مع شرائح الفلفل الحلو و الطماطم المشوية و عصير الليمون.

كيكة فرينة القمح بالنخالة
uالمقادير
3 بيضات
كأس سكر عادي
كأس غير مملوء زيت
علبة ياغورت بنكهة الفانيليا
ملعقة كبيرة فانيليا
كيس و نصف خميرة كيميائية
كأس فرينة القمح بالنخالة
كأس و ربع فرينة بيضاء
ملعقة خل
شوكولاطة حبيبات
. للتزيين
كراميل و فواكه مجففة، حسب الرغبة
uطريقة التحضير
ـ نخفق البيض و السكر مع الفانيليا جيدا، ثم نضيف الياغورت و الزيت تدريجيا و نواصل الخفق.
ـ نضيف المكونات الجافة و نخلط مجددا، ثم نفرغ المزيج في قالب فرن مدهون بالزبدة و مرشوش بالفرينة و نخبزه في فرن مسخن حرارته 180 درجة مئوية إلى أن ينضج.
ـ نترك الكيكة تبرد و نزينها بالكراميل المحضر مسبقا و الفواكه الجافة.
شهية طيبة