بـــــوادر أزمـــــة خــبـــــز بـولايــــة قـسنـطينــــــة
حذر الاتحاد الولائي للخبازين بقسنطينة، من بوادر أزمة خبز خلال الأيام المقبلة، و ذلك بسبب ندرة حادة في مادة الفرينة، ترتبت عن خروج معظم المطاحن في إجازات، و هو ما سيضطر أصحاب المخابز إلى تعليق عملهم ابتداء من الأسبوع المقبل، فيما سجل نقص في كميات الخبز المعروضة منذ عدة أيام، تسببت فيه الانقطاعات المتكررة للتيار الكهربائي.
و حسب ما أكده الأمين الولائي لاتحاد الخبازين بقسنطينة، في اتصال بالنصر أمس، فإن معظم خبازي الولاية يواجهون صعوبات كبيرة في توفير مادة الفرينة المستعملة في صناعة مختلف أنواع الخبز، و ذلك بسبب خروج عدة مطاحن تابعة للقطاع الخاص في إجازات، خلال الوقت ذاته، و أشار بالذكر إلى المطاحن الواقعة على مستوى المنطقة الصناعية ببلدية ديدوش مراد، فيما تبقى المطحنة العمومية الوحيدة التي تشتغل، حسبه، في الوقت الحالي، غير قادرة لوحدها على تلبية كامل الطلب، و يضطر الخبازون حسب تأكيد محدثنا، إلى الاستنجاد ببعضهم البعض، من أجل توفير كميات قليلة من هذه المادة، فيما يلجأ البعض الأخر إلى شرائها من السوق السوداء بأسعار مرتفعة، حسب ما يضيف محدثنا. هذه الوضعية لن تستمر طويلا، حسب تأكيد الأمين الولائي لاتحاد الخبازين، حيث و في حالة عدم إيجاد حل مستعجل لقضية ندرة الفرينة، فإن معظم الخبازين سيضطرون إلى تعليق نشاطهم و الخروج في إجازات بداية من الأسبوع المقبل، و ذلك إلى غاية عودة المطاحن إلى العمل من جديد، و هو الأمر الذي ينذر بأزمة خبز حادة خلال الأيام المقبلة، على حد تأكيد محدثنا، الذي أوضح أيضا بأن الجهات الوصية لم تكن على علم بهذا الإشكال، إلى غاية صبيحة أمس.
من جهة أخرى، تسببت الانقطاعات المتكررة للتيار الكهربائي، خلال الفترة الأخيرة، في نقص كميات الخبز المعروضة من قبل المخابز، و ذلك راجع حسب محدثنا، إلى عدم القدرة على إعداد كميات كبيرة بالنظر إلى الحاجة الماسة إلى المياه الباردة التي تستعمل في تحضير العجينة، حيث أن معظم الخبازين يحتاجون، حسب تأكيد الأمين الولائي، إلى 60 لترا من المياه الباردة، و التي لا تقل درجة حرارتها عن 10 درجات تحت الصفر، كل ساعتين، و هو الأمر الذي أصبح توفيره صعبا، في الوقت الحالي، حيث تعجز المبردات على توفير المياه، في ظل الانقطاعات الكثيرة للكهرباء، و هو ما ينعكس سلبا على عمل الخبازين، الذين لا يتمكنون من صنع الكميات المعتادة من الخبز، ما يترتب عنه ندرة خلال الفترة المسائية على وجه الخصوص.
للإشارة، تعرف ولاية قسنطينة ندرة و اضطرابات في توفير الخبز مع كل فصل صيف، سواء بسبب خروج الخبازين و العمال في إجازات، أو بالنظر إلى الانقطاعات المتكررة في التيار الكهربائي.
عبد الرزاق.م