دعا مختصون خلال يوم دراسي نُظم أول أمس بقسنطينة، إلى ضرورة الاهتمام بمجال إنتاج الأجبان التقليدية باعتبارها منتجات صحية تُعطي قيمة مضافة للاقتصاد الوطني، وتخلق منافسة في السوق المحلية والعالمية.
وأكد البروفيسور محمد نصر الدين زيدوني من معهد التغذية والتغذي والتكنولوجيا الفلاحية على هامش يوم دراسي وطني تحت عنوان «الأجبان الجزائرية بين التقاليد والعلم» نُظم بالمعهد، أنه وبالرغم من أن صناعة الأجبان التقليدية في الجزائر تتميز بالتنوع في تشكيلة المنتجات، إلا أنها ما زالت تعرف تباطؤا كبيرا، رغم الجهود الكبيرة للإنعاش مقارنة مع البلدان الأخرى.
وأوضح المتحدث، أن صناعة الأجبان في الجزائر تعد ممارسة تقليدية تم توارثها عن الأجداد منذ القدم، ومنها ما بقي موجودا، مشيرا إلى أن الباحثين في الفترة الأخيرة أصبحوا واعين بحجم قيمتها ومكانتها.
وفي ذات السياق أضاف البروفيسور، أن الباحثين قاموا بالعديد من الدراسات عن هذا التراث على مدار 20 سنة، وذلك من أجل إعطائه القيمة التي يستحقها، والتقليل من التبعية الاستهلاكية في استيراد الأجبان التقليدية باهظة الثمن.
وطالب المتحدث، بضرورة دعم الحرفيين من أجل زيادة وتحسين هذه المنتجات التقليدية، لأن الحفاظ عليها يساهم في تنمية القطاع الاقتصادي، ويحقق القدرة على تصديرها إلى خارج الوطن، مؤكدا أن دعم هذا القطاع يكون من طرف الإدارات، الباحثين، المنتجين، وحتى الجامعات لما لها من دور في توعية الطلبة بأهمية هذه الأجبان التقليدية.
من جهتها، أكدت السيدة آيت علي كريمة، من المعهد التقني لتربية الحيوانات، أن هيئتها تقوم بمساعدة المنتجين المحليين ومرافقتهم في تجسيد مشاريعهم الصغيرة في صناعة الأجبان ومشتقات الحليب التقليدية، مضيفة أن الوسم التجاري يعتبر عنصراً من عناصر التطوير الضرورية لتثمين المنتوجات الفلاحية وخاصة المحلية، وأداة مثالية للتمييز بينها وبين المنتوجات الأخرى.
ودعت المتحدثة، إلى إعطاء الأهمية لصناعة الأجبان التقليدية والمحافظة عليها وتوعية المجتمع بأهميتها، باعتبارها تراثا عريقا قد يضيع منا أو تتم سرقته من طرف الآخرين للاستثمار فيه، مؤكدة بالمقابل، أن الصناعات التقليدية في الجزائر تلمس طريقها نحو العالمية بخطوات ثابتة من ناحية الجودة والنوعية.
كما أكدت المديرة الفرعية المكلفة بوسم المنتوجات الفلاحية وحماية الأملاك الوراثية لدى وزارة الفلاحة والتنمية الريفية، نعيمة بوراس، أن الأجبان التقليدية تتميز بالجودة العالية كما تشكل قيمة مضافة للاقتصاد الوطني، مما يستوجب بذل المزيد من الجهود لتثمينها وترقيتها على المستويين الوطني والدولي للحفاظ على المعارف التقليدية.
وأفادت المديرة، أن تثمين هذه المنتجات يكون عن طريق إتباع إجراءات واستراتيجيات حسنة لتنظيم هذا القطاع، ومحاولة الحصول على الوسم والمحافظة عليه وتوسيع دائرة المستهلكين. وأكدت المتحدثة، أن التجارب الفردية في مجال الصناعات التقليدية أصبحت تساهم في إنعاش الاقتصاد الوطني، لذلك وجب تأطيرها عن طريق تدخل العديد من المؤسسات على غرار وزارة الفلاحة.
وأضافت بوراس، أن هذه الممارسات الفردية يجب أن يوضع لها إطار قانوني وتنظيمي، للحفاظ على المواد الفلاحية أو ذات الأصل الفلاحي، مؤكدة أن الجزائر اتبعت نهجا مختلفا في صناعة الأجبان التقليدية ذات الأذواق الجديدة والمصنوعة بطرق مختلفة.
كما ذكر الأستاذ المختص في أنظمة الإنتاج والأمن الغذائي بجامعة فرحات عباس بسطيف، توفيق مدني، أن السلسلة الغذائية التي تتكون من منتجين ومجمعين ومصانع، يجب تدعيمها وتطويرها لتكون من بين الدعائم الأساسية لتحقيق الأمن الغذائي، مشيرا إلى أن هذه المنتجات اللبنية المحلية لها قيمة غذائية كبيرة على صحة الإنسان وانعكاسات إيجابية على الاقتصاد الوطني.
لينة دلول
