يشهد السوق المحلي للسمك بالقل في الأيام الأخيرة،عودة قوية لسمك البونيط ، وهو ما أنعش أطباق العائلات القلية ،و فتح شهيتهم للإبداع في طهيه بطرق متنوعة ومختلفة، وجعل الكثير منهم يعزف عن شراء اللحوم الحمراء والبيضاء، خاصة في ظل ارتفاع أسعارها ،مقارنة بأسماك البونيط ، حيث يتراوح سعر السمكة الواحدة بين 200 دج و 250 دج.
و يصنف سمك البونيط ضمن الأسماك البيضاء، ويسمى أيضا «سمك الريح «، حسب العارفين بشؤون البحر بسواحل القل، حيث أكد أحد البحارة أن سمك البونيط يظهر بكثافة أثناء ارتفاع دراجات الحرارة بين شهري سبتمبر أكتوبر، وحتى شهر نوفمبر ويعد البونيط من أشهى أنواع سمك التونة ، وإطلاق هذا الاسم عليه يعود إلى التسمية الايطالية ( بونيتو) بمعني الجيد ، كما يعرف باسم «الوتابة «و عدة أسماء محلية أخرى، وهو من فصيلة أسماك التونة ومن عائلة الاسقمريات.
طول سمكة البونيط تتراوح بين 70 و80 سنتيمترا، و وزنه يتراوح بين 3و4 كلغ، و يصل في بعض الأحيان إلى 10 كلغ، وتوجد عدة أنواع من سمك البونيط منها :»ميلفا»،و» كابلا»، و «رانكا»، و «بتي طون» ( التونة صغيرة) )
العائلات القلية تقوم بطهي سمك البونيط ، إما في الفرن و تزينه ببعض الخضر كشرائح البطاطا و الطماطم، أو تقدمه ربات البيوت مقليا مع شرائح البطاطا المقلية «الفريت» ، أو يحضر بها أطباق الكسكسي ، وغيرها من الأطباق التقليدية و العصرية الشهية.
بالمقابل شهدت أسعار الأسماك الزرقاء من نوع السردين انخفاضا محسوسا، إذ أن نزل سعر الكليوغرام الواحد إلى 150دج، بعدما كان في الأيام السابقة في حدود 350دج ، وعن انخفاض أسعار السردين، ذكر باعة التجزئة بالسوق المحلي بالقل ، أن ذلك راجع إلى تحسين الظروف المناخية وكثرة المنتوج ، والسعر ،حسبهم، يخضع إلى قاعدة العرض والطلب، وبالعكس من ذلك فإن أسعار الأسماك البيضاء الأخرى لا تزال محافظة على ارتفاع أسعارها والتي تفوق عتبة 1000دج للكيلوغرام الواحد.
بوزيــد مخبــي
