أكد رئيس الاتحاد الولائي للخبازين لولاية قسنطينة أمس، أن استهلاك مادة الخبز انخفض بنسبة 70 في المائة منذ دخول شهر رمضان، ما تسبب، حسبه، في تراجع مردود الخبازين و اضطر العديد منهم للتوقف عن النشاط خلال هذه الفترة.
رئيس الاتحاد و في حديث مع النصر، قال أن المخبزات المعتادة على بيع كميات كبيرة في الأيام العادية، لا يتجاوز نشاطها خلال شهر الصيام نسبة بيع تقدر بـ 30 بالمائة رغم التنويع في صناعة الخبز، حيث يتراجع معدل استهلاك الزبائن بشكل كبير خلال هذه الفترة من كل سنة، بسبب محافظة العائلات القسنطينية على تقاليد إعداد خبز المنزل و الكسرة خلال رمضان، أما بالنسبة لمعدلات الاستهلاك في الأيام العادية، قال رئيس اتحاد الخبازين بقسنطينة، أن العائلة المتكونة من 5 أفراد تستهلك ما بين 8 إلى 10 خبزات في اليوم، و هو معدل لوحظ انخفاضه بشكل كبير بالمخابز منذ دخول رمضان، بسبب صناعة الكثير من العائلات للخبز المنزلي أو الكسرة بصفة يومية.
و قال ممثل الخبازين أن انخفاض المبيعات تسبب في تراجع كبير لمردود الخبازين خلال هذه الفترة المرشحة للاستمرار إلى غاية نهاية شهر رمضان، وهو ما زاد، حسبه، من متاعب أصحاب المهنة، الذين يشتكون من الزيادات الأخيرة في فاتورة الكهرباء و الغاز، التي ارتفعت من معدلات 6 ملايين سنتيم كل ثلاثي بالنسبة لكل خباز، إلى نحو 9 ملايين سنتيم، و هو ما يعني، حسب مصدرنا، أن ثمن الخبز يجب أن يعادل 20 دج للخبزة للتمكن من تغطية هذه التكاليف، كما ذكر المسؤول أن العديد من الخبازين أغلقوا أبواب المخابز و خرجوا في إجازات على الأقل خلال الأسبوعين الأولين من الشهر، مقابل اشتراط العمال دفع رواتب شهرية مكتملة، مُهددين بالتوقف عن ممارسة المهنة.
خالد ضرباني
