صيفيات

صحة
الإفراط في تناول الفواكه يسبب أضرارا عكسية
يرتبط فصل الصيف بتوفر الكثير من الفواكه الموسمية التي تصنف في قائمة المأكولات الأكثر جذبا و استقطابا  للمستهلكين، نظرا لطعمها الحلو الجذاب و غناها بالمياه و الكثير من المغذيات، ما يزيد من الإقبال عليها، في حين يحذّر أخصائيو التغذية من تناولها بكميات كبيرة و يشدّدون على أهمية مبدأ « لا إفراط و لا تفريط» ، لضمان نتائج جيدة.
يتميز فصل الصيف بتنوع فواكهه و كثرتها، ما يفتح أمام المستهلك خيارات واسعة، و لو أن أثمان بعضها، مثل الكرز، تعتبر مرتفعة بالنسبة لذوي الدخل المتوسط و الضعيف، فهذه الفاكهة تعرض هذه الأيام بأسعار تتراوح بين  و 500 و 750 دج للكيلوغرام الواحد، بعد أن كان سعر الكيلوغرام يتراوح بين 900 و 1200 دج ، كما أن النيكتارين و الخوخ و التين تتجاوز سعرها 200 دج، في حين يعتبر البطيخ الأحمر و الأصفر "الشمام"، الأكثر شعبية و جاذبية، خاصة و أن سعرهما منخفض ، مقارنة بغيرهما .
 و الملاحظ أن المواطنين يعتبرون الفواكه الصيفية ، بمثابة مواد أساسية في مختلف الوجبات على موائدهم، إلى درجة أن البعض يستغنون عن الوجبات الساخنة، عندما ترتفع درجات الحرارة كثيرا، و يكتفون بتناول الفواكه الباردة، عوضا عنها، خاصة البطيخ الأحمر الأكثر شعبية عند الجزائريين، و الذي يمثل الغذاء المفضل بالنسبة لشريحة واسعة منهم، حتى أنهم يكتفون بتناوله بعد تبريده جيدا في الثلاجة مع الخبز أو الكسرة ، خلال مختلف الوجبات و يستغنون عن غيره من المأكولات.
وتؤكد أخصائية التغذية الدكتورة آسيا آغا، أن الإقبال على الفواكه في فصل الصيف صحي و إيجابي، خاصة و أنها تساعد في ترطيب الجسم طوال اليوم، لاحتوائها على نسب عالية من المياه، إلى جانب غناها بالألياف و الفيتامينات و المعادن، و مضادات الأكسدة المختلفة، ما يجعل منها طعاما جيدا للقلب، فضلا عن فعاليتها في خفض الكوليسترول، كما أنها مفيدة جدا لمن يتبعون الريجيم و الحميات الغذائية.
و أوضحت الأخصائية بأنه و على الرغم من الفوائد الكثيرة لتناول الفواكه ، إلا أن الإفراط في تناولها، قد ينعكس سلبا على الصحة، خاصة بالنسبة لمن يعانون من بعض الأمراض، فالأشخاص الذين يعانون من عدم القدرة على تحمل "الفريكتوز" يصبحون عرضة لمشاكل صحية ، فتناول الفواكه الغنية بالبوتاسيوم يمكن أن يتسبب في الشعور بالغثيان و اختلال نبضات القلب، كما يسبب الإفراط في تناولها مشاكل على مستوى الأمعاء و اضطرابات هضمية ، بينما قد يؤدي ذلك، خاصة إذا تناول المستهلك فواكه مجففة إلى جانب الطازجة، إلى زيادة في الوزن و ارتفاع نسبة السكر في الدم.
من جانب آخر تحذر الدكتورة آغا من بعض أنواع فواكه الصيف، خاصة تلك الأكثر استهلاكا من قبل الجزائريين، حيث قالت إن تناول البطيخ الأحمر بكميات معقولة بشكل يومي جيد، لكن الإفراط في تناوله يتسبب في أضرار صحية، خاصة بالنسبة للأطفال و المرضى، منها الإسهال الحاد و التسممات الغذائية، خاصة إذا كان مصدر هذا البطيخ  مجهولا، بالنظر لاحتمال أن يكون مسقيا بمياه ملوثة، و هذا ما اعتبرته الأخصائية أكبر خطر يهدد المستهلك، فقد يتسبب حتى في الموت، كما تنصح مرضى السكري بعدم الإكثار من الفواكه، خاصة الحلوة جدا، مثل العنب، الذي يتسبب في ارتفاع نسبة السكر في الدم.
كما أشارت إلى أنواع أخرى من الفواكه، قد تتسبب في مضاعفات صحية، مثل الإكثار من تناول الموز، بالنسبة للصغار والكبار، محذرة في ذات السياق، من تناول فواكه فاسدة أو بعد تعرضها طويلا لدرجات حرارة عالية.
الدكتورة آغا شددت على أهمية تناول الفواكه ضمن النظام الغذائي، لكنها تنصح بضرورة احترام شروط النظافة ، عن طريق غسلها جيدا من المبيدات التي تعلق بها، فضلا عن عدم الإكثار منها،  فمن الأفضل تناولها في أوقات متقطعة، و عدم تناول كميات كبيرة منها دفعة واحدة.
وأضافت أنه لا يوجد وقت محدد لتناول الفاكهة، فيمكن تناولها في الصباح أو المساء، و تنصح من يتبعون حمية غذائية لإنقاص الوزن، بتناولها قبل الوجبات أو خلالها، لأنها تمنح شعورا بالشبع و تكبح رغبتهم في تناول المزيد من الطعام.
و ذكرت الأخصائية من جهة أخرى، إلى  أن الصباح يعد أفضل وقت على الإطلاق للاستفادة من المواد الموجودة في الفاكهة، و ذلك لأن المعدة تكون فارغة، ما يساعد في التخلص من السموم الموجودة في الجسم، كما تعد فترة ما بعد الظهيرة ثاني أفضل وقت لذلك، لكن بشرط الفصل بينها و بين الوجبات بـ30 دقيقة على الأقل، و ذلك لمنح الجسم القدرة على امتصاص العناصر الغذائية منها.
كما تنصح من يمارسون الرياضة و النشاطات البدنية، بتناول الفواكه قبل نصف ساعة من ممارستها، لأنها مصدر جيد للطاقة.           إ.ز

جمالك
قبعات القش لإطلالة مميّزة في صيف 2021
أضحت القبعات من القطع الأساسية لإطلالات الكثير من الفتيات و النساء في فصل الصيف، و بشكل خاص على الشواطئ، و تختلف تصاميمها و الخامات المصنوعة منها، ما يطرح خيارات متنوعة أمام عاشقات هذا النوع من الإكسسوار الصيفي.
يبدو أن القبعات الكلاسيكية لن تندثر، فهي تواكب موضة هذا الموسم، على غرار المواسم الفارطة، خاصة تلك المصنوعة من القش الطبيعي بأشكالها المختلفة، الصغيرة منها و الكبيرة التي تقي الجسم بأكمله من أشعة الشمس، البسيطة و المزينة بشرائط الساتان أو الجلد البني.
و يمكن تنسيق هذه القبعات مع أي نوع من الملابس، و كذا الإكسسوارات، سواء السلاسل الذهبية الطويلة أو المزينة بأحجار لؤلؤية اصطناعية، و الأربطة الجلدية و الحقائب و الأحذية الجلدية التي تتناسب معها إلى درجة كبيرة، كما يمكن تنسيق قبعات القش مع حقائب اليد المصنوعة من القش و الأحذية الصيفية و النعال الخفيفة المناسبة للتنزه في الشواطئ.
أما عن شكل الوجه و مدى تناسقه مع هذه القبعات، يقول المختصون في مجال الموضة، إنها مناسبة لجميع الأشخاص دون استثناء، لكونها تضفي أناقة و بساطة على المظهر، خاصة ذات اللون البيج الذي يرمز للأرض و الطبيعة.
و هناك أنواع عديدة للقبعات تناسب كل إطلالة، كقبعات القناع، و قبعات القش طويلة الحواف، و قبعة القارب و التي يمكن تنسيقها مع مختلف الملابس و الخرجات، خاصة خرجات الشاطئ التي تحتاج بشكل أكبر لهذه القطع.
إ.ز

كيش السبانخ و الدجاج
uالمقادير
العجينة
200 غ فرينة
80 غ زبدة مقطعة مكعبات
ملعقة زيت
ملح
فلفل أسود
ماء بارد
الحشو
بصلة مقطعة
صدر دجاج مقطع إلى مكعبات صغيرة
فطر مقطع
سبانخ “سلق” مقطع
جبن شيدار و موتزاريلا
نصف لتر حليب
نصف لتر كريمة سائلة
بيضتان(02)
ملح
فلفل أسود
جبن مبشور
uطريقة التحضير
ـ نخلط في وعاء مقادير تحضير العجينة ما عدا الماء، إلى أن نحصل على عجين “مرمل”.
ـ نجمع العجين بالماء البارد، إلى أن يصبح طريا، نضعه في كيس بلاستيكي أو نغطيه بالبلاستيك و نتركه يرتاح في الثلاجة.
ـ بعد ذلك نفرد العجينة، و نضعها في قالب فرن و نثقبها، ثم نخبزها في فرن مسخن مسبقا.
ـ نقوم بتحضير الحشو في مقلاة بها زبدة،  فنقلي الدجاج و نضعه جانبا، ثم نقلي البصلة المقطعة حتى تذبل، ثم نضيف الفطر و نتبل بالملح و الفلفل الأسود.
ـ نضيف بعد ذلك السبانخ المقطع و نقليه جيدا، ثم نضيف الدجاج المقلي و القليل من البقدونس و نضع الحشو فوق العجينة.
ـ بعد ذلك نخلط الحليب مع الكريمة و البيض في وعاء، نتبل و نسكب الخليط فوق الحشو، و نضيف الجبن المبشور.
ـ ندخل الصينية إلى الفرن إلى أن ينضج الكيش.

سلطة مشوية
uالمقادير
3 حبات فلفل حلو
حبتان (02)طماطم
4 فصوص ثوم
كمية من الزيتون الأخضر منزوع النوى
ملح
زيت زيتون
بيض مسلوق
uطريقة التحضير
ـ نغسل الخضار جيدا و نشويها، ثم نقشرها و نقطعها إلى قطع صغيرة، نضعها في وعاء و نضيف إليها زيت الزيتون و الملح، ثم نتركها تبرد قليلا و نقدمها مع البيض المسلوق.

مادلين بالشوكولاطة
uالمقادير
200 غ شوكولاطة سوداء
200 غ فرينة
100 غ سكر
100 غ زبدة
3 بيضات
للتزيين
حبيبات و بشور شوكولاطة

uطريقة التحضير
ـ نذيب 160 غ شوكولاطة مع الزبدة في حمام مائي، و نقسم باقي الشوكولاطة إلى قطع كاملة.
ـ نخلط في وعاء عميق البيض
و السكر، و نضيف الفرينة المنخولة، ثم نضيف تدريجيا الشوكولاطة الذائبة مع الزبدة،
و نحرك حتى يتجانس الخليط.
ـ بعد ذلك نضيف كيس خميرة كيميائية و نسكب المزيج في قوالب خاصة  بالمادلين، و نضع في قلب كل وحدة قطعة شوكولاطة، و نزين وجهها بحبيبات الشوكولاطة، أو بشور شوكولاطة (حسب الرغبة)
و نخبزها في فرن مسخن مسبقا.
شهية طيبة