تعد الحمية الغذائية الخاصة بمرضى متلازمة القولون العصبي، من الحلول التي من شأنها تخفيف الأعراض المزعجة وتهدئتها مثل الانتفاخ والتهيج والغازات والتقلصات وآلام البطن وغيرها، وقد أظهرت الدراسات أن اتباع نظام غذائي منخفض «الفودماب»، وهي الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات القابلة للتخمر، يحسن الأعراض ويشعر المريض بالارتياح.
سامية إخليف
وحسب المختصين، فإن متلازمة القولون العصبي عبارة عن مجموعة من الأعراض التي تحدث معا، بما في ذلك الألم المتكرر في البطن والتغيرات في حركات الأمعاء، والتي قد تكون عبارة عن إسهال أو إمساك أو كليهما. وتشير الدراسات، إلى أن النساء أكثر عرضة للإصابة بمتلازمة القولون العصبي بمرتين من الرجال، كما أن الأشخاص الذين تقل أعمارهم عن 50 عاما معرضون كذلك للإصابة بهذه المتلازمة، مقارنة بالأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 50 عاما. في حين يبلغ معدل انتشارها بين عامة السكان من 10 إلى 15 بالمائة، وفي أغلب الأحيان يكون لها تأثير كبير على نوعية الحياة الشخصية والاجتماعية.
الحل في الخضروات والفواكه
تؤكد أخصائية التغذية العلاجية، هاجر بوسالية، أن النظام الغذائي يعتبر من بين الطرق التي يتعامل بها المريض مع أعراض متلازمة القولون العصبي، حيث يمكن أن يساعد إجراء تغييرات بسيطة في تحسين نوعية الحياة ، مشيرة إلى أن الطبيب يمكنه أن يصف أدوية لتخفيف الانزعاج الهضمي، ولكن النصائح المتعلقة بالنظام الغذائي ونمط الحياة يمكن أن تسهم في الحد من الأعراض قدر الإمكان مثل الغازات والانتفاخ والإمساك وما إلى ذلك.
وأوضحت، أن متلازمة القولون العصبي عبارة عن مجموعة من الأعراض المختلفة الناتجة عن مشاكل في الأمعاء وفي بكتيريا الأمعاء، ما يضغط على الأعصاب الممتدة من الأمعاء حتى الدماغ من بينها الإمساك أو الإسهال، و ألم أسفل الرأس، و صعوبة في التنفس، و غازات في البطن وما إلى ذلك. وتعتبر الحمية الغذائية الصحية ضرورية للتخلص من هذه المتلازمة وأعراضها المزعجة، وفي ذات السياق أكدت أنه يجب على المريض الإكثار من الألياف الموجودة في الخضروات والفواكه، ويجب الحصول على ما لا يقل عن 30 غراما وتوزيعها على مدار اليوم، لأن الألياف تحسن من عملية الهضم و تسرع من حركة البراز في الأمعاء الغليظة وتمنع الإمساك، كما أنها تساهم في الشعور بالشبع.
ومن المهم حسبها، اختيار نظام غذائي غني بالألياف القابلة للذوبان لأنها تحفز العبور الهضمي بشكل أقل من الألياف غير القابلة للذوبان، مما يجعلها لطيفة على الأمعاء، فهي تقلل من الانزعاج الهضمي وتمنع الإسهال مع تعزيز توازن البكتيريا المعوية، ونظرا لأنها تبطئ عملية الهضم، فإنها تطيل الشعور بالشبع وبالتالي تسمح بالتحكم في الوزن بشكل أفضل، وتعتبر الخضار كالجزر و الحبوب كالشوفان والسيلينيوم، والبازلاء، والفواكه مثل التفاح، أفضل مصادر الألياف القابلة للذوبان والأكثر فعالية لتحسين أعراض متلازمة القولون العصبي.
كما أن تناول منتجات الألبان الخالية من السكريات والدهون كالياغورث الطبيعي والجبن مفيدة أيضا لمرضى متلازمة القولون العصبي، كونها غنية جدا بالبروبيوتيك ما يحفز نمو البكتيريا النافعة وتخفيف الأعراض (ألم البطن وانتفاخ البطن وما إلى ذلك)،وبالتالي تحسين نوعية حياة المرضى.
وتنصح أيضا، بتناول اللحوم البيضاء كالأسماك والدجاج والديك الرومي، كون نسبة الدهون فيها قليلة ويسهل هضمها، كما أن المخللات بجميع أنواعها غنية بالبروبيوتيك. يمكن للمرضى أيضا، تناول الحبوب الكاملة كالقمح الكامل والشوفان لأنها غنية جدا بالألياف ما يقي من الإمساك، إلى جانب بعض التوابل مثل الكركم والأعشاب مثل زريعة البسباس.
وأضافت الأخصائية، أن اتباع نظام غدائي خال من الغلوتين يساعد في الحد من أعراض متلازمة القولون العصبي، لأن الغلوتين عبارة عن بروتين موجود بشكل رئيسي في القمح والشعير يزيد من تهيج القولون، كما أنه قد يؤثر على الزغبات المعوية ما يؤدي إلى قلة الامتصاص، مشيرة إلى أن المريض يحتاج على الأقل إلى أسبوع كامل بدون غلوتين للتعافي، كما يمكن أن يحسن هذا النظام من حالة الأشخاص الذين يعانون من الإسهال المزمن.
النظام الغذائي منخفض الفودماب
ومن بين الأنظمة الغذائية التي تم اختبارها علميا لتخفيف أعراض القولون العصبي حسب هاجر بوسالية، النظام الغذائي منخفض الفودماب (السكريات القليلة القابلة للتخمر والسكريات الثنائية، والسكريات الأحادية والبوليولات) حيث أثبت بأنه يعطي أفضل النتائج.
موضحة، أن الفودماب هي سكريات يتم امتصاصها بشكل سيئ في الأمعاء الدقيقة والتي سوف تتخمر تحت تأثير البكتيريا الموجودة في ميكروبات الأمعاء، مشيرة إلى أن هناك العديد من الدراسات التي أبثثت أهمية هذه الحمية في التقليل من أعراض القولون العصبي، حيث تركز على التقليل من الكربوهيدرات والسكريات بسيطة السلسلة، و هذه المجموعة الغذائية قابلة للتخمر من قبل بكتيريا الأمعاء ما يزيد من أعراض الانتفاخ، والغازات، والشعور بالضيق في التنفس، والتجشؤ المستمر.ومن بين الأغذية الغنية بالفودماب، يوجد الحليب غير الخالي من اللاكتوز، وحليب البقر، والشكولاطة والفول السوداني بالإضافة إلى الفواكه المجففة والمعلبة، والقرنبيط والبازلاء، إلا أنه من الصعب تطبيق هذه الحمية، ويجب استشارة مختصين في التغذية للمتابعة الجيدة حسبها.وتابعت الأخصائية في التغذية العلاجية، أن القهوة والمشروبات الغنية بالكافيين يمكن أن تكون مهيجة للقولون، وتنصح المرضى الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي مع الإسهال، بعدم الإكثار من تناولها، علما أن كوبا واحد يوميا كاف لهؤلاء.كما يمكن أن تؤدي منتجات الألبان أيضا، إلى تفاقم تقلصات المعدة والإسهال، لذلك فإن التخلص من الحليب قد يساعد المرضى الذين يعانون من هذه الأعراض. من جهة أخرى، فإن الفطور الصباحي الصحي مهم جدا لمرضى القولون العصبي، مشيرة إلى أن أحسن وجبات الفطور بالنسبة لهؤلاء تتضمن عصير أو هريس التفاح الطبيعي، وكعك أو خبز الشوفان مع جبن طبيعي، أو حليب خالي من اللاكتوز، ويمكن شرب عصير الشمندر أو الجزر.
كما تنصح بعدم تناول وجبة الطعام في وقت متأخر من الليل لأن ذلك يهيج القولون ويزيد من الأعراض، كما يؤثر على حمض المعدة لذلك ينصح بعدم تفويت أي وجبة وتناولها في وقتها.
وأضافت، أن الحلويات أيضا تفاقم من أعراض متلازمة القولون العصبي كونها تزيد من تكاثر البكتيريا الضارة وتتخمر بسرعة في الأمعاء ما يسبب الغازات والانتفاخ والإسهال أو الإمساك، وعلى المرضى تجنب تناولها تماما حتى تنقص الأعراض، كما يجب تفادي استهلاك الثوم والبصل خاصة النيئ، لأنهما يتسببان في الانتفاخ وتهيج الأمعاء خاصة البصل، في حين يمكن طهي الثوم قليلا ويتناوله المريض مع الطعام لأنه يطرد الطفيليات والديدان. كما يجب الابتعاد التام عن الدهون المشبعة والأطعمة المقلية والخفيفة والأطباق الغنية بالصلصة والسكريات كونها الغداء الأنسب للبكتيريا الضارة وصعبة الهضم وتزيد من الألم، ويجب تفضيل المنتجات قليلة الدسم، ومن المهم شرب الماء بكميات كافية على مدار اليوم للبقاء رطبا، وممارسة التمارين البدنية مثل المشي والأنشطة الرياضية بشكل يومي لأن الرياضة والنشاط البدني له فوائد صحية عديدة، ويمكن أن يساعد بشكل طبيعي في تخفيف أعراض متلازمة القولون العصبي، كما يجب مضغ الطعام جيدا وعدم تناوله بسرعة لتسهيل عملية الهضم وتحقيق الراحة للجهاز الهضمي كما أن أخذ الوقت الكافي لتناول الطعام يسمح بالشعور بالشبع بشكل أسرع، وبالتالي امتصاص كميات أقل من الطعام، كما يجب تناول الوجبات في أوقات منتظمة، والحد من المشروبات الغازية، والابتعاد عن القلق والتوتر لأنهما عاملان قد يؤديان إلى تفاقم أعراض متلازمة القولون العصبي.
وصفات صحية للمصابين بمتلازمة القولون العصبي
صدور الدجاج بالأرز
المقادير
2 صدور دجاج وزن كل واحد منها 120 غراما
250 غراما من الجزر
125 غرام فطر
120 غراما من الأرز
حبة من الكراث
لتر مرق الخضار
25 غرام من الزبدة
ملعقة كبيرة من نشاء الذرة
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ورقة الغار
زعتر
حبة من القرنفل
ملح
طريقة التحضير
ننظف صدور الدجاج، ننزع عنها الجلد ونقطعهم إلى شرائح
نغسل الجزر ثم نقطعه إلى دوائر
ننظف الكراث ونقطعه إلى نصفين طوليا
نقوم بتحضير صلصة وذلك بقلي الفطر في زيت الزيتون لمدة 10 دقائق. نذوب الزبدة ونضيف نشاء الذرة تدريجيا ثم مرق الخضار، نترك الصلصة حتى تتماسك لمدة 10 دقائق، نضيف الفطر المقلي ثم الملح. نطهي الأرز في الماء المغلي لمدة 12 دقيقة
نقدم طبق الأرز مع شرائح الدجاج مغطى بصلصة الفطر.
شرائح لحم البقر والبطاطا في الفرن
المقادير
200 غرام من البطاطا
250 غراما من لحم البقر
حزمة من الزعتر
مرق الدجاج
ملح
طريقة التحضير
نسخن الفرن على حرارة متوسطة ( 180 درجة)
نقطع لحم البقر إلى شرائح
نقوم بتقشير البطاطس وتقطيعها إلى شرائح رقيقة ثم نطهيها على البخار لمدة 20 دقيقة
في صينية فرن مغطاة بورق الطبخ نرتب فوقها طبقة من شرائح اللحم ثم نضع طبقة من شرائح البطاطا
نكرر العملية عدة مرات ثم نغطي بمرق الدجاج وندخل الصينية إلى الفرن ونتركها لمدة 15 دقيقة
نقدم الطبق في صحون صغيرة ونزين بالزعتر
ملاحظة: يمكن استبدال لحم البقر بشرائح اللحم الأبيض مثل الدجاج.
تحلية الموز مع الياغورت الطبيعي
المقادير
2 حبات من الموز
عصير حبة من الليمون
200 غرام من نشاء الذرة
60 غراما من الزبدة
علبتان من الياغورت الطبيعي
25 غراما من السكر البني
رشة من القرفة
طريقة التحضير
في وعاء نضع النشاء والسكر والزبدة ونمزج حتى تصبح المكونات مثل الرمل
نقشر حبات الموز ثم نقطعها إلى شرائح، نرش عليها عصير الليمون والقرفة
ندهن صينية بالزبدة، نرتب فوقها شرائح الموز، نضيف مكونات النشاء والسكر والزبدة، ثم ندخلها إلى فرن على حرارة 180 درجة مئوية
بعدما يأخذ اللون الذهبي نخرجه من الفرن و نوزع فوقه الياغورت الطبيعي ويقدم باردا أو ساخنا.
كعكة الجبن بالبرتقال
المقادير
80 غراما من البسكويت
20 غراما من الزبدة
حبة من البيض
ملعقة كبيرة من نشاء الذرة
20 غراما من السكر
125 غراما من الجبن
3 حبات من البرتقال
طريقة التحضير
نقوم بطحن البسكويت للحصول على مسحوق، نمزجه مع الزبدة المقطعة إلى أجزاء صغيرة حتى تتكون لدينا عجينة
نأخذ صينية ونفرش عليها ورق الطهي، نقوم بتشكيل دوائر من العجينة بواسطة قوالب متساوية الحجم، ثم ندخلها إلى الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي
نقوم بعصر برتقالتين ونأخذ منها ملعقتان كبيرتان ونخلطهما مع القشرة والجبن و السكر نضيف حبة البيض ونستمر في الخلط
نفرغ الخليط داخل قوالب دائرية وندخلها إلى الفرن بحرارة 180 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة
وفي هذه الأثناء ، نقوم بصنع كريمة بواسطة عصير البرتقال المتبقي مع نشاء الذرة، نضعهم فوق نار هادئة مع التحريك المستمر حتى نتحصل على قوام كريمي، نتركه داخل الثلاجة حتى يبرد
نرتب الكعكات التي حضرناها بالبسكويت مع الزبدة ونضع فوقها طبقة من الكريمة ثم نضيف كعكات الجبن مع طبقة أخرى من الكريمة ثم نزينها بشرائح البرتقال.
