تؤكد أخصائية التغذية حياة أولعمارة، أن تخزين حلويات عيد الفطر في ظروف غير مناسبة، سواء في درجات حرارة مرتفعة أو في عبوات غير مخصصة لحفظ الأغذية، قد يؤدي إلى فقدانها لجودتها ما يسبب مشاكل صحية.
ويجب حسبها، اتباع إرشادات التخزين السليم، مثل وضع الحلويات الجافة في أماكن جافة ومعتدلة الحرارة، وحفظ الحلويات الطرية في الثلاجة أو المجمد عند الحاجة، لضمان سلامتها لفترة أطول.
وقد حذرت دراسات حديثة، من التخزين غير المناسب للحلويات، خاصة التي تحتوي على البيض أو الكريمات، لأنها يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي.
وأشارت دراسة، إلى أن الحلويات المخزنة لفترات طويلة في ظروف غير ملائمة قد تتحول إلى بيئة خصبة لنمو البكتيريا مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية، والتي قد تسبب اضطرابات هضمية خطيرة.كما شددت الدراسة، على ضرورة إتباع إرشادات صحيحة عند تخزين الحلويات، سواء للحفاظ على قيمتها الغذائية ونكهتها، أو لضمان سلامة المستهلكين، خصوصا في المناسبات التي تشهد تحضير كميات كبيرة منها.
طرق التخزين تختلف حسب كل نوع
تؤكد أخصائية التغذية حياة أولعمارة، أن طرق تخزين الحلويات تختلف حسب نوعها، وذلك لأن مكوناتها تلعب دورا أساسيا في تحديد الطريقة المثلى للحفاظ على جودتها وسلامتها الصحية.
وأكدت المتحدثة، أن الحلويات الجافة مثل الغريبة، والبسكويت والمقروض، تخزن خارج الثلاجة في درجة حرارة متوسطة، مع ضرورة الابتعاد عن الرطوبة التي قد تؤدي إلى فقدانها لقرمشتها أو تعرضها للعفن، مشددة على ضرورة وضعها في علب محكمة الإغلاق أو أكياس مخصصة لحفظ الأغذية، مع إمكانية إضافة قطعة من السكر أو الأرز داخل العلبة لامتصاص الرطوبة الزائدة.
أما الحلويات المصنوعة من الكريمات، والشوكولاطة، أو الحشوة المصنوع من البيض، فأوضحت أولعمارة، بأنه يجب وضعها في الثلاجة للحفاظ على صلاحيتها ومنع نمو البكتيريا، مع إمكانية تخزينها لمدة تصل إلى 15 يوما في الثلاجة، ولكن إذا كان التخزين لفترة أطول، فمن الأفضل بحسبها، وضعها في المجمد لضمان عدم تأكسد مكوناتها وتلفها السريع.وأضافت الأخصائية، بأنه إذا كانت الحلويات مخصصة للاستهلاك بعد فترة طويلة، مثل الاحتفاظ بها حتى عيد الأضحى، فمن الضروري وضعها في المجمدة، وذلك لـأن المكونات التي تحتوي على البيض والكريمات سريعة التلف، قد تتأكسد وتؤثر على الطعم والقيمة الغذائية للحلوى عند تعرضها للهواء لفترة طويلة. ونصحت الأخصائية، بتخزينها في أكياس مخصصة للتجميد، وإحكام غلقها لمنع دخول الهواء أو امتصاص روائح الأطعمة الأخرى.
وأشارت أولعمارة، إلى أن التخزين في العلب البلاستيكية لمدة طويلة قد يكون مضرا بالصحة، نظرا لاحتمالية تفاعل بعض أنواع البلاستيك مع مكونات الحلويات، خاصة عند التعرض لدرجات حرارة مختلفة، لذا ينصح بقراءة بطاقة التعليمات المرفقة مع علب التخزين قبل شرائها والتأكد من أنها مخصصة لحفظ الأغذية لفترات طويلة. ولزيادة الحماية، تؤكد المتحدثة بأنه يمكن تغليف العلبة من الداخل بورق الطهي قبل وضع الحلويات فيها.من جهة أخرى، حذرت المتحدثة من تخزين كميات كبيرة من الحلويات لأن ذلك يؤدي إلى استهلاكها دون وعي، مما قد يؤثر على الصحة العامة، خاصة من حيث زيادة السعرات الحرارية والسكريات في النظام الغذائي.
موضحة، بأنه يفضل تحضير كميات تتناسب مع عدد الضيوف خلال المناسبات، بدلا من الإفراط في إعداد الحلويات بكميات كبيرة قد تؤدي إلى الإفراط في تناولها.
لينة دلول
