مخبز جوز الهند
المقادير
3 كيلات جوز الهند
كيلة سكر عادي « غير مملوءة»
ملعقة صغيرة قشور الليمون
بيض ، حسب الحاجة
الطلاء
بياض البيض
سكر ناعم
ماء زهر
ملون غذائي أصفر
ليمون
طريقة التحضير
ـ ضعي جوز الهند و السكر في خلاط كهربائي و أمزجيهما جيدا، ثم أضيفي قشور الليمون
ـ أجمعي العجينة بالبيض، إلى أن تحصلي على عجينة طرية و متماسكة
ـ قومي برش الطاولة بالفرينة و أفردي العجينة فوقها، ثم شكليها بالقالب و أطهيها في فرن ساخن على درجة 175 لمدة 15 دقيقة .
ـ حضري الطلاء أخفقي البيض حتى يصبح مثل الثلج و أضيفي الزهر و الليمون و السكر الناعم حتى تحصلين على «قلاصاج» ثقيل، ثم لونيه بالأصفر.
طمينة الجوز
المقادير
كأس و نصف عسل من النوع الجيد
150 غ جوز
ملعقتان كبيرتان نشاء
نصف كأس فرينة
نصف كأس زبدة
للتزيين : عجينة السكر و حبات جوز كاملة
طريقة التحضير
ـ في قدر ثقيل ضعي كل المكونات ما عدا الجوز ، و ضعيه فوق نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التحريك ـ بعد أن يتخثتر الخليط ارفعيه من النار و أضيفي كمية الجوز المرحي « خشن» ، و أخلطي جيدا
ـ ضعيها جانبا حتى تبرد، بعدها قومي برش الطاولة بالسكر الناعم و افردي فوقها العجينة ثم شكليها بقالب دائري .
ـ في المقابل قومي بفرد عجينة السكر و شكليها بنفس القالب ، بعدها ضعي قطعة من عجينة السكر تحت قطعة من الطمينة و أخرى فوقها، و زينيها بحبة الجوز .
ملاحظة: يمكن تعويض الجوز بالفستق.
صابلي شكولاطة البندق
المقادير
150 غ زبدة طرية
60 غ سكر ناعم
40 غ بندق
فانيليا
رشة ملح
بيضة
225 غ فرينة
15 غ بودرة الكاكاو
للتزيين : شكولاطة سوداء و نوتيلا
طريقة التحضير
ـ في إناء أخلطي الزبدة و السكرن حتى تحصلين على خليط على شكل كريمة ، ثم أضيفي البيض و الملح و الفانيليا، أخلطيها جيدا
ـ أضيفي الفرينة و البندق و الكاكاو و اخلطي المقادير دون عجن
ـ أفردي العجينة فوق طاولة مرشوشة بالفرينة و شكلي قطعا بقالب دائري، و أطهيها في فرن ساخن على درجة 180 لمدة 25 دقيقة
ـ أتركيها تبرد ، ثم ألصقي كل قطعتين بنوتيلا ، و زينيها بالشكولاطة ، كما هو موضح في الصورة .
مشكلة بربري
المقادير
250 غ فرينة
75 غ سمن ذائب و بارد
رشة ملح
فانيليا
ماء
ماء زهر
ملونات غذائية « أحمر و أسود و أبيض و بني»
الحشو
3 كيلات لوز مرحي رقيق
كيلة سكر عادي
ملعقة صغيرة قشور الليمون
بيض ، حسب الحاجة
للتزيين : عسل
طريقة التحضير
ـ ضعي السمن و الفرينة و أمزجيهما جيدا ثم أضيفي الملح
ـ قسمي الخليط إلى جزئين ، جزء لونيه بالبني و الجزء الثاني قسميه إلى ثلاثة أجزاء و لوني كل جزء بالألوان المذكورة، ثم قومي ببلها حتى تحصلين على عجينة متماسكة، و اتركيها ترتاح .
ـ أخلطي اللوز و السكر و قشور الليمون و أضيفي البيض إلى غاية الحصول على عجينة متجانسة، ثم قومي بفردها بالحلال و شكليها مربعات متساوية
ـ قومي بفرد العجينة البنية و غطي بها المربعات ، ثم أفردي العجائن المتبقية و قومي بتشكيل شرائط و زيني بها الحلوى ، كما في الصورة ، بعد ذلك أطهيها في فرن ساخن على درجة 150 لمدة 15 دقيقة، و فور إخراجها من الفرن أنقعيها مباشرة في العسل.
