مائـــدة رمــضــــان

ملفوف السردين
المقادير
نصف كلغ سردين
01 بصلة
02 فصان ثوم
01 ليمونة
- ورق عار «الرند»
02 حبات طماطم
02 حبات فلفل أخضر
 زيت زيتون
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة فلفل أحمر مرحي  
طريقة التحضير  
 ـ حضري السردين على شكل شرائح
ـ ضعي  فوق كل شريحة خليط التوابل المذكورة و لفيها جيدا
ـ اقطعي البصل إلى شرائح دائرية الشكل، ونفس الشيء بالنسبة للطماطم والفلفل الأخضر
 ـ ضعي المجموعة فوق سينية دائرية الشكل
  ـ ضعي فوقها شرائح السردين الملفوفة فوق خضر ورشيها بقليل من زيت الزيتون والليمون
ـ ضعي فوقها أوراق الرند و ضعيها داخل الفرن لمدة15 دقائق على درجة حرارة 180درجة مئوية .

حساء السمك ( قنفذ البحر )
المقادير
06 حبات قنفذ البحر
01 حبة بصل مرحي
01 ليمونة
02 فصان ثوم
02 صفار البيض
200 سل قشدة
- ملح
- فلفل أسود
طريقة التحضير
افتحي حبات قنفذ البحر و افرغي محتوياتها في وعاء ، وضعيه داخل ليتر ماء ، و اتركيه يغلي
ـ  نحضر وعاء آخر به البصل و الثوم و الفلفل الأسود و الملح ، ونضع الخليط داخل الوعاء الذي به محتويات القنفذ ونتركه يغلي على نار هادئة لمدة تتراوح بين 30 و 40 دقيقة.
ـ ضعي صفار البيض والقشدة داخل وعاء واخلطيهما مع محتويات الوعاء الأول و اتركي المقادير على النار 5 دقائق، ثم اسكبي الحساء  في صحون التقديم.

كسكسي بالحوت ( ميرو )
المقادير:
01كلغ حوت ( ميرو)
01كلغ كسكسي
250غ حمص
كراث + حبات ثوم + بصل + أوراق عار «الرند»
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة راس الحانوت
ملح
طريقة التحضير :
- حضري أولا السمك بنزع الرأس وضعيه داخل وعاء به ماء و اتركيه  يغلي جيدا ،مع إضافة أوراق الرند والبصل لمدة 20 دقيقة
- حضري الكسكسي داخل صحن كبير ( قصعة )  أضيفي الملح و زيت  زيتون و اخلطي جيدا
- حضري وعاء البصل والكراث و الحمص والفلفل الأكحل و الملح و زيت الزيتون والقرفة ورأس الحانوت و اتركيها على النار تغلي جيدا لمدة 20 دقيقة.
 - اقطعي  السمك إلى قطع صغيرة و ضعيه  داخل الوعاء السابق، ثم ضعي الكسكسي فوق الوعاء و حضريه مرتين ، وبعدها نرفع الحوت من الوعاء و نضعه فوق الصحن .

عصير الفواكه
المقادير
 500غ فراولة
250 غ مشمش
250غ بطيخ أصفر ( كونطالو )
 250غ سكر
 750 سل ماء
طريقة التحضير
ـ ضعي داخل خلاط كهربائي الماء و الفراولة والمشمش والبطيخ الأصفر و السكر و اخلطي جيدا حتى تحصلين على عصير لذيذ و صحي.

سلطة المحار
المقادير
06 أوراق ألمونيوم
06 أنوية  محار البحر ( مفتوحة )
200 غ زبدة .
01 ليمونة
- ملح + فلفل أسود
طريقة التحضير
ضعي كل نواة  من أنوية المحار داخل ورقة ألومونيوم، و أضيفي إليها فلفل أسود وملح وزبدة ، ضعي المجموعة داخل الفرن و اضبطي درجة الحرارة على مؤشر 180 درجة مئوية،و اتركيها تنضج من 10 إلى 12 دقيقة.