تحظى وصفات الآيس كريم المنزلي باهتمام كبير من قبل ربات بيوت، وذلك كبديل صحي وبتكلفة أقل مقارنة بالمثلجات الجاهزة، كما تعرف هذه الوصفات تداولا واسعا عبر منصات التواصل الاجتماعي، ورغم انتشارها و الحديث عن كونها صحية ومناسبة للاستهلاك، إلا أن هناك محاذير تطرح بخصوص طريقة تحضيرها و تجميدها واستهلاكها.
تكثر عبر وسائل التواصل الاجتماعي، منشورات وفيديوهات عديدة لوصفات ما يسمى بالآيس كريم المنزلي، و تلقى هذه المنشورات والفيديوهات تفاعلا كبيرا، نظرا لجاذبية العناوين مثل «تحضير آيس كريم في البيت بمكونين فقط»، ما جعل ربات بيوت يقبل عليها ويعدن تداولنها بكثرة.
وتوضح أخصائية التغذية العلاجية الدكتورة صبرينة غجاتي، أن المثلجات، كمعظم الأطعمة غير مضرة بالصحة إذا حضرت بمواد طبيعية ذات جودة واستهلكت بطريقة صحيحة و بكميات محدودة.
وتشير بعض المعطيات العلمية كما أضافت، إلى أن الآيس كريم مفيد للصحة ويزود الجسم بالكالسيوم والفيتامينات والمعادن والبروتينات المتوفرة في مكوناته، كما يعد مصدرا للطاقة وهو مهم جدا لتعديل المزاج، لكن قد يسبب مشاكل صحية في حالة الإفراط في تناوله.
وتدخل في تحضير بعض وصفات الآيس كريم المنزلي الفواكه المجمدة، وهو مكون يعتبره المهتمون بها صحيا وطبيعيا، في حين أكدت الدكتورة صبرينة غجاتي، أن تجميد الفواكه قد ينقص من قيمتها الغذائية، لهذا يجب تتبع طرق صحيحة للتجميد وما قبل التجميد كسلق الفواكه أولا للحفاظ على قيمتها الغذائية.
وأضافت، أن قطف الفاكهة طازجة وتركها لمدة زمنية في المتاجر قد يؤدي إلى أكسدتها وفقدانها لقيمتها الغذائية أو حتى تلفها، وفي حال ما تم تجميد تلك الفواكه أو عدم احترام سلسلة التبريد فإن ذلك قد يؤدي إلى حدوث تسمم غذائي، لأن التجميد لا يخلص الأطعمة نهائيا من الإنزيمات والبكتيريا بل يوقف عملها خلال فترة التجميد فقط، لتعود إلى نشاطها بعد التذويب.
وحذرت، من مخاطر الاستهلاك المفرط للمثلجات صيفا، لأن تناول كميات زائدة من المواد عالية السكر والملونات والمنكهات يشكل خطرا على صحة الإنسان، باعتبارها مواد مسرطنة، كما أن تناول الآيس كريم، يجب أن يكون منظما حسبها، خاصة في حالات السمنة والسكري والكبد الذهني وأمراض القلب، كما قد يؤثر وقت تناوله على صحة الإنسان، لأن أكله ليلا يمكن أن يؤثر سلبا على نوعية النوم لما قد يسببه من مشاكل في الجهاز الهضمي.
وأضافت الأخصائية، بأن فكرة صنع الآيس كريم المنزلي ليست سيئة، وقد تحفز الأطفال على تناول الكثير من الفاكهة شرط أن تكون طرق التحضير والتجميد صحية وآمنة، مع تجنب المواد المسرطنة كالمنكهات أو المكونات المشبعة بالسكر في تلك الوصفات.
ماجدة بهلول
