الشيف علي عليشوبة حسين

الإكثار من شرب الماء و تناول السلطات و «الدلاع» للتغلب على الحرارة
ينصح الشيف علي عليشوبة حسين بالعودة إلى رصيدنا التقليدي و التراثي من السلطات المتنوعة و في مقدمتها السلطة الجزائرية التي يتم تحضيرها بزيت الزيتون و الليمون، و تجنب الأكلات المقلية و تعويضها بالمشوية، و تناول البطيخ الأحمر «الدلاع»، ثم شرب الشاي دون سكر  بعد كل وجبة، مع الإكثار من شرب الماء، من أجل التصدي للعطش و حرارة الصيف.

الشيف حسين الذي يحمل خبرة سنوات كطباخ لفريق رياضي، إلى جانب عمله في المطاعم و قاعات الأفراح كرئيس للطباخين، أوضح في اتصال بالنصر، بأنه من الضروري أن يشرب الإنسان على الريق كمية كبيرة من الماء، قبل أن يتناول وجبة الفطور، و يحرص على شرب الشاي دون إضافة السكر إليه،  بعد كل وجبة، لأنه جد مفيد لإضفاء الحيوية و النشاط على الجسم و تسهيل عملية الهضم و محاربة مشاكل القولون و المعدة و إحداث توازن في نسبة الكولسترول و كذا الوزن و له فوائد صحية أخرى عديدة . و شدد الشيف على ضرورة تحضير السلطات كمقبلات، و ما أكثر وصفاتها في المطبخ التقليدي و على رأسها السلطة الجزائرية التي تحضر بالبطاطا المسلوقة و الطماطم و البصل النيئين، مؤكدا بأنها مفيدة جدا للصحة و لخفض درجة حرارة الجسم، داعيا ربات البيوت إلى نزع بذور الخيار و الطماطم، قبل استعمالهما في تحضير السلطات، لأنها تؤذي القولون، مع  الإكثار من البصل في كل السلطات، لأنه يخفض درجة حرارة الجسم و نفس الشيء بالنسبة للخيار، مشيرا إلى أن الجزر و الخس و البقدونس من المواد الأساسية في سلطات الصيف، مع تجنب استعمال المايونيز و الصلصات المعلبة الجاهزة و تعويضها بالطازجة التي تحضر بالبيت، و اعتبر صلصة زيت الزيتون و الليمون الأفضل لتحضير سلطات صحية و لذيذة.
و دعا من جهة أخرى إلى إدخال سلطات العجائن كالسباغيتي إلى موائدنا، مع ضرورة تناولها بكميات صغيرة، و تزيين موائد الصيف بصحون صغيرة تضم مختلف أنواع الزيتون.
بالنسبة للحوم و الأسماك و مختلف الخضر كالفلفل و الطماطم و الباذنجان، ينصح المتحدث بتجنب قليها، لأنها تتشبع بالزيت وتصبح ضارة، و العودة إلى المشوية بطريقة صحية، لأنها مفيدة جدا، و يمكن أيضا طهيها في الفرن. و ينصح من جهة أخرى بتناول كمية تتراوح بين 150 و 250 غ من الخبز طيلة النهار، حفاظا على الوزن و الرشاقة. و يرى الشيف حسين بأن البطيخ الأحمر «الدلاع» ، هو أفضل فاكهة في هذا الفصل لاحتوائه على كمية كبيرة من الماء و سعرات قليلة و محاربته للعطش و الحرارة، مع إمكانية تناول فواكه موسمية الأخرى، و  دعا إلى شرب العصائر الطبيعية الطازجة و تجنب المصنعة . و من بين أهم وصايا محدثنا تجنب تناول الأكل في المطاعم و محلات الأكل السريع، و إذا تحتم على المرء ذلك، فلا يطلب شيئا من النادل، قبل أن يلاحظ مدى نظافة المكان و الأواني و الكؤوس المعروضة فوق الطاولات، و كذا نظافة   ملابس و يدي النادل نفسه، و نفس الشيء بالنسبة لمحلات بيع المثلجات و المرطبات.و في نهاية حديثه ينصح الشيف حسين بالاستحمام ثلاث مرات في اليوم، في حال اشتداد الحرارة صيفا، لمحاربة التعرق و الانتعاش.
إلهام.ط