صيفيات

صحة
الميــــاه الملوثة تتسبــب في التسممات الغذائيـــة
يمكن أن يتسبب التلوث الجرثومي للمياه في التهاب المعدة و الأمعاء، و يكون هذا الالتهاب حادا في بعض الأحيان ، و يؤدي إلى مضاعفات أكثر خطورة مثل عسر الهضم ، و التهاب المفاصل التفاعلي ومتلازمة غيلان باريه ومتلازمة انحلال الدم اليوريمي، كما يمكن أن يتسبب التلوث الجرثومي للمياه في التهاب الكبد والقرحة وسرطان المعدة .
أوضح الدكتور رشيد منصر، طبيب عام، أن بعض التسممات ناجمة عن تلوث المياه ، و يمكن أن يكون طبيعيا أو ناجما عن أنشطة بشرية،  يمكن أن تكون ميكروبيولوجية (نظرا لتواجد بكتيريا أو فيروسات أو طفيليات) أو كيميائية، و تكون هذه المخاطر الصحية أكبر في المرتفعات أو في المناطق المعزولة.
و أضاف الطبيب أن في المناطق الجبلية ، تكون مخاطر تلوث المياه أكبر ، بسبب التضاريس والعزلة، و لا ترتبط المشكلة بالضرورة بالمصدر، لأن المياه الجبلية يمكن أن تكون ذات نوعية جيدة ، لكن قد يحدث التلوث أثناء  تخزين المياه.
وفي ذات السياق، أكد المتحدث، أنه عند التزود بالمياه من مواقع أو منابع آمنة، يجب حفظها بطريقة صحية عند الوصول إلى البيت، و تغيير الحاويات التي تم نقلها بها، كما حذّر الطبيب من استخدام مياه مجهولة المصدر أو التي يتم جلبها من منابع غير المراقبة.
و يدعو الدكتور منصر إلى غسل القارورات التي يتم تخزين الماء بها في البيت قبل تعبئتها ، و يفضل استخدام القارورات الزجاجية المعتمة، و تكون فتحتها صغيرة لتقليص نسبة التلوث، و يجب غلقها بإحكام ومن الأفضل أن تكون مزودة بحنفية، من أجل تفادي إدخال كوب ملوث إليها أو أياد غير نظيفة ، مشيرا إلى أن مدة حفظ مياه الشرب يجب أن لا تتعدى يومين إلى ثلاثة أيام على الأكثر، لأنّ جودتها تنخفض وتتعرض للميكروبات،  محذّرا من الاحتفاظ بالمياه داخل قارورات بلاستيكية،لأنها تفرز مادة سامة مسرطنة عند تعرضها للشمس و الحرارة لساعات طويلة.
كما يدعو الطبيب إلى حفظ الماء في مكان بعيد عن الأطفال الصغار و الحيوانات الأليفة، مع وضع القارورات أو الحاويات في مكان مرتفع قليلا عن الأرض، وغسل اليدين قبل الشرب.
و إذا اضطرت العائلات، للاحتفاظ بالمياه لمدة طويلة، عليها أن تقوم بغليها لمدة دقيقة قبل شربها، للقضاء على البكتيريا، كما يمكن استخدام قطرتين من ماء جافيل تركيزه 15 درجة كلوريت في كل لتر من الماء، ثم شربه بعد مرور نصف ساعة في فصل الصيف، وساعة في فصل الشتاء.
سامية إخليف

جمالك
خلطة اللوز للتخلص من بقع الوجه
إذا لاحظت بأن بشرتك فقدت نضارتها، نتيجة تأثرها بالاضطرابات النفسية وضغوطات العمل اليومية وظهرت عليها البقع، عليك باستعمال خلطة اللوز، للتخلص منها والحصول على بشرة مشرقة ذات لون موحد ، كما أن هذه الوصفة تغذي البشرة وتعمل على تبييضها.
خذي ثلاث حبات لوز ، قومي بتقشيرها ونقعها في الماء، ثم اطحنيها، و أضيفي إليها ملعقة صغيرة من عصير الليمون ممزوج ببياض بيضة واحدة.
ضعي طبقة من الخليط فوق مكان البقع، وبعد مرور ربع ساعة ، قومي بشطفه بماء فاتر، ثم ماء بارد، وللحصول على نتيجة مثالية، كرري العملية يوميا.
س. إ

طبق السمك بصلصة الطماطم
uالمقادير
500 غ سمك
ملعقة كبيرة زيت الزيتون
ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
3 فصوص ثوم مهروسة
ليمونة مقطعة على شكل دوائر
 كوب فلفل أحمر مشوي
ورق غار «رند» مقطع
 ملعقتان كبيرتان صلصة طماطم
 ملعقة صغيرة ملح
 ملعقة صغيرة فلفل أسود
جبن مبشور
زيت للقلي
قرفة
uطريقة التحضير
ـ نضع في طبق السمك و نضيف له الملح والفلفل الأسود و القرفة
 ـ نضعه في مقلاة على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة، ثم ننزعه، وبعدما يبرد نقطعه
ـ في مقلاة أخرى، نضع زيت الزيتون والزيت النباتي، نضيف الثوم المهروس والليمون والفلفل الأحمر المشوي وأوراق الغار «الرند» وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود،  نخلط جميع المكونات، نضيف السمك و نتركه على نار هادئة لمدة دقيقتين.
ـ ندهن صينية الفرن ونفرغ فيها السمك والمكونات الأخرى، نضيف القرفة و الجبن المبشور، وندخلها إلى فرن حرارته 180 درجة، حتى تأخذ اللون الأحمر ثم نطفئ النار و نزين السمك بشرائح الليمون.

جمبري مع صلصة الثوم
uالمقادير
500 غ جمبري «كروفات»
 3 ملاعق كبيرة صلصة الطماطم
 ملعقتان صغيرتان  صلصة حارة
 ملعقتان صغيرتان زيت
ملعقة صغيرة خل
4 فصوص ثوم مهروسة
فلفل أسود
ملح
uطريقة التحضير
 ـ نقشر الجمبري ونغسله
 ـ نخلط صلصة الطماطم والصلصة الحارة والزيت والخل في وعاء ثم نتركه جانبا
ـ نضيف معلقتين من الزيت إلى الثوم ونضعها فوق نار ضئيلة مع التحريك لمدة 30 ثانية
 ـ نضيف الجمبري ونواصل التحريك إلى غاية الحصول على لون أحمر، ثم نسكب فوقه الصلصة
 ـ نضيف الفلفل الأسود والملح ونحرك جيدا
 ـ نرفع الجمبري عن النار ونزينه بقطع الليمون، ثم يقدم مع طبق الأرز

عصير الجزر والبرتقال
uالمقادير
حبتان برتقال
 4 حبات جزر
ليمونة
 سكر، حسب الرغبة
 كوب من الماء
 مكعبان ثلج
uطريقة التحضير
ـ نغسل الجزر ونرحيه جيدا و نضعه جانبا
ـ نعصر البرتقال والليمونة نتركهما جانبا
ـ نضع في الخلاط الكهربائي جميع المكونات، ماعدا السكر، ونخلط جيدا، ثم نضيف السكر ، حسب الرغبة (يمكن الاستغناء عنه)
ـ إذا كان العصير ثقيلا، يمكن إضافة الماء إلى غاية الحصول على القوام الذي نرغب فيه
 ـ نفرغ العصير  في قارورة زجاجية و نقدمه باردا بإضافة مكعبات الثلج.
شهية طيبة