عيادة الصائم

الدكتور موسى بوربية أخصائي في الطب الداخلي
مــــرضى القرحــــة المعديــــــة  المؤلمـــــة يمنعــــون من الصــيام
قال الدكتور موسى بوربية أخصائي في الطب الداخلي، أن مرضى قرحة المعدة الذين يشتكون من آلام شديدة يمنعون من الصيام، لأنهم  بحاجة إلى علاج مكثف و بالتالي لا يستطيعون الامتناع عن الأكل و الشرب ليوم كامل، مشيرا إلى أن حالتهم تزداد سوءا، إذا أصروا على الصيام.
و أوضح الأخصائي أن ترك المعدة فارغة طيلة اليوم و لساعات طويلة، يجعل الحموضة الموجودة في المعدة تزيد عن معدلها الطبيعي و تقوم بالتهام جدار المعدة و حفر الجرح الذي تسببه القرحة، ما يؤدى إلى مضاعفات خطيرة، منها النزيف الداخلي في القناة الهضمية و المريض يتقيأ الدم، مع حدوث ثقب في المعدة، يستلزم تدخل جراحي عاجل خلال ساعة أو ساعتين من ظهور الأعراض المذكورة لإنقاذ حياة المريض من الموت المحقق .
و قال الدكتور بوربية أنه في حالة الإصابة بقرحة المعدة مزمنة دون مضاعفات، و كان المريض قد التزم بالعلاج و يتناول دواءه بانتظام على الأقل ثلاثة أسابيع دون انقطاع، يمكن  لهذا المريض أن يصوم شريطة استشارة الطبيب قبل الشروع في الصيام، لإعطائه العلاج المناسب خلال شهر رمضان و الذي يتمثل في علبتين من دواء «أوميبرازون» تحتوي كل علبة على 14 حبة، و أضاف بأن على المريض تناول حبة واحدة كل يوم طوال شهر رمضان عند خلوده إلى النوم لمنع ظهور القرحة مرة أخرى ، مشيرا إلى أن هذا الدواء يقوم بتخفيض نسبة الحموضة الموجودة في المعدة إلى أدنى مستوى، و بالتالي يمكن للمريض أن يصوم شهر رمضان كاملا بكل أمان، و دون أي مشاكل صحية.
و شدد المتحدث على الالتزام بنظام غذائي خال من الأطعمة التي تحتوي على التوابل الحارة والفلفل الحار، كما ينصح بتجنب المأكولات التي تحتوي على مواد حامضة مثل اللبن و العصائر و المشروبات الغازية و الياغورت و بعض الفواكه و الخل، و كذا الابتعاد عن الأطعمة التي تحتوي على الطماطم، مع الإكثار من تناول الخضار و الالتزام بوجبة السحور.
ويجب على مريض قرحة المعدة، تجنب التدخين و شرب القهوة، لأن هذه الأخيرة  تزيد من نسبة الحموضة الموجودة في المعدة و تؤثر على التئام القرحة و تتسبب في تأكل الغشاء المخاطي المبطن لأعضاء الجهاز الهضمي، فيتعرض المريض لمضاعفات صحية.
سامية إخليف

حيل منزلية
نصـائح يوميــة لتـنظيـف الأرائــك
تتسخ أرائك غرفة المعيشة باستمرار، نظرا لكثـرة استعمالها، ما يدعو إلى تنظيفها يوميا إليك سيدتي الطرق المثلى لذلك:
 الأريكة الـ"شامواه": تُبلل قطعة من القماش بالقليل من الخل، ثم تدعك بها البقع وتترك لتجفّ طبيعيا. وبعدها يُمشط مكان البقع بفرشاة خاصة بالـ"شامواه"، وذلك لتفادي إلحاق الضرر بالقماش.
الأريكة الجلد: تُمسح الأوساخ الظاهرة على الجلد، بقطعة من القماش المُبلّل بأحد أنواع المنظّفات. المنزليّة. ولإزالة البقع بأنواعها عن الجلد، يمكن فركها بواسطة مزيل المكياج أو القليل من الـ"أسيتون".
الأريكة القماش: تُزال الأوساخ والأتربة عن سطح الأريكة القماش، بواسطة المكنسة الكهربائيّة. وللتخلّص من البقع، يُفرك القماش بقطعة مبلّلة بالماء المضاف إليه القليل من الخلّ. وأخيرًا، تُجفّف عبر تعريضها لهواء التكييف.

حلويات العيد من الصينية العاصمية

من إعداد الشيف: نصر الدين عبد الله

حلوى حبات القهوة
المقادير
ربع كوب مارغرين
بيضة واحدة
كأس نشاء واحد غير ممتلئ
نصف  كأس سكر رطب
كيس نسكافي مذوب في  ملعقتي أكل من الماء
 نصف علبة خميرة الحلوى
فرينة
للحشو:
حلوى الكابريس أو أي حلوى بالكراميل
طريقة التحضير
ـ نجمع العجينة و نشكلها على شكل كويرات صغيرة، نفتحها في الوسط و نحشيها بحبة كابريس ثم نغلقها جيدا.
ـ نشكلها كحبات القهوة و نضغط عليها من الوسط بسكين، دون قطعها و نعطيها شكل حبات القهوة
ـ ندخلها إلى الفرن.
ـ نحضر طلاء الشوكولاطة العادية ونضع فيه حبات الحلوى بعد أن تنضج و تبرد.

حلوى القطيفة
المقادير
250غراما زبدة
3صفار بيض
كأس سكر عادي
ملعقة فانيلا
ملعقة صغيرة خميرة كيميائية
الفرينة، حسب الحاجة
الحشو
مربى مشمش
الشامية «حلوة الترك»
الطلاء
مربى مشمش
ماء الزهر
كأسان جوز الهند
كأس واحد سكر ناعم
كأس كاكاو
طريقة التحضير
ـ لتحضير العجينة نخلط جميع المكونات ونطرحها ونطبعها بواسطة طابع دائري صغير ونضعها في الفرن.
ـ عندما نخرجها نلصق كل دائرتين بواسطة معجون المشمش وحلوة الترك وبعدها نضعها في صحن فيه معجون المشمش ممزوج بماء الزهر.
 ـ نضعها في جوز الهند ونقوم بتغطيتها من كل الجوانب.
.لتحضير خلطة جوز الهند، نضع مقابل كل كيسين جوز الهند كأسا من السكر الناعم وكأسا من الكاكاو.
 نقوم بخلط مكونات الطلاء في مقلاة فوق نار هادئة جدا ونقوم بمزج المكونات مع بعض حتى يصبح لون جوز الهند بنيا قاتما.

التشاراك العريان
المقادير
. العجينة
- 3 كيلات فرينة.
- كيلة سكر ناعم.
- كيلة زبدة ذائبة.
- 1/2 ملعقة صغيرة خميرة كميائية.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- بيضة صغيرة.
- ماء الزهر
. الحشو
- 3 كيلات لوز.
- كيلة سكر.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ماء زهر
. التزيين:
- صفار بيضة.
- فستق مهروس.
طريقة التحضير
ـ في وعاء اخلطي الفرينة مع السكر، أضيفي الفانيلا،الزبدة الذائبة.
ـ اخلطي المقادير جيدا باستعمال ملعقة خشبية، ثم أضيفي قليلا من الخميرة و 1/2 بيضة.
ـ اخلطي جيدا و احتفظي بالعجين  جانبا.
ـ من جهة أخرى اخلطي اللوز مع السكر و ملعقة صغيرة من الفانيلا، ثم اجمعي الحشو بماء زهر.
ـ سطحي العجينة على طاولة العمل، ثم شكلي مثلثات.
ـ ضعي قليلا من الحشو، ثم لفي العجينة لتحصلي على شكل هلال.
ـ ادهني التشاراك بصفار البيض و زينيه بالفستق، أو حسب الرغبة.

صابلي مطلي
المقادير
 500 غ زبدة
 كأس زيت
كأس سكر ناعم
 بيضة
 ملعقة صغيرة فانيليا
 كأس و نصف نشاء(طحين الذرة)
 1كيلوغرام  فرينة
 طريقة التحضير
 ـ نخلط الزبدة مع الزيت و السكر حتى يذوب ، نضيف البيضة و الفانيليا و النشاء بعد ذلك نضيف الفرينة بالتدريج، حتي نتحصل على عجينة ملساء، نتركها ترتاح في كيس غذائي.
ـ نقوم بفرد العجينة على طاولة عمل مرشوشة بالفرينة،حيث تكون متوسطة السُّمك و نطبعها بأي شكل نريد.
ـ نضع الحلوى في الفرن حتى تنضج و يصبح لونها أصفر فاتحا.
ـ  نتركها حتى تبرد ونلصق كل حبتين معا بالمربى أو العسل ، بعد ذلك نغطيها بالطلاء.
كيفية صنع الطلاء
3 بياض بيض ، 12ملاعق أكل سكر ناعم، 3 ملاعق أكل عصير ليمون، و  نقوم بخفق بياض البيض جيدا حتى يصبح كالثلج ،نضيف السكر و عصير الليمون و يخفق جيدا حتى يتماسك الخليط، إذا  كان يبدو خفيفا بعض الشيء، أضيفي السكر ثم نطلي به الحلوى .
وعندما تنضج وتبرد نلصق كل واحدة مع الأخرى بالمربي أو الشوكولاطة ومن فوق نزينها بخطوط من الشوكولاطة أو نرشها بالسكر أو نضع على الجوانب جوز الهند. لك الاختيار في التزيين.

حلوى بالكاوكاو و الشوكولاطة
المقادير
500 غ زبدة
كأسان سكر ناعم
كاس جوز الهند محمص
كأسان كاوكاو مقلي مرحي
نصف كأس جلجلانية محمصة
بيضتان
فانيليا
نصف كيس خميرة كيميائية
طريقة التحضير
ـ نجمع المكونات لنحصل على عجينة طرية، نشكل منها أساور نضع نصفها في بياض البيض ثم في الكاوكاو مرحي خشن والنصف الاخر يبقى كما هو.
ـ بعد أن ينضج النصف الآخر نضع عليه شوكولاطة و نزين، حسب الذوق، بالخليط الأبيض أو الشوكولاطة البيضاء.