صيفيات

صحة
احذروا عدوى الإسهال الحاد عند الأطفال في الصيف
يتزايد معدل إصابة الأطفال بالإسهال الحاد في فصل الصيف، و قد ينجم ذلك عن انتشار أنواع من الفيروسات و تفشي العدوى وسط هذه الفئة هشة، لهذا على الأولياء الحرص على الوقاية من الإسهال بطرق يمكن أن نقول إنها بسيطة.
يصنف الإسهال ضمن قائمة أمراض الصيف بالنسبة للأطفال تحديدا، حيث أكدت أخصائية طب الأطفال الدكتورة كريمة عنيق للنصر، أنه مرض شائع ويتزايد أعداد الأطفال الذين يعانون منه خاصة خلال هذه الفترة، مضيفة أنه ينجم عن العدوى نظرا للانتشار أنواع محددة من الفيروسات، كفيروس "روتا" الذي يكثر في فصل الصيف تحديدا.
الأخصائية أوضحت أن للإسهال أسباب أخرى، قد تكون غير مرتبطة بالعدوى، مثل معاناة الطفل من الحساسية من بعض المواد الغذائية، كالحليب والقمح، أو بسبب إصابته بالتهابات على مستوى القولون، وهي الأسباب التي تكون أعراضها مختلفة نوعا ما عن الإسهال الحاد، حيث يرافقها بطء في النمو، ونقص في الطول والوزن، مع تسجيل تناوب بين الإسهال والإمساك.
بخصوص الإسهال الحاد المرتبط بالصيف، وهو الأكثر انتشارا، قالت الدكتورة عنيق، إنه يصاحبه التقيؤ، ما يعرض الجسم لفقدان كمية كبيرة من السوائل، فيهدد الطفل خطر الجفاف، الذي قد يتسبب في مكوثه بالمستشفى، في حال عدم فعالية الأدوية التي يتناولها، خاصة أملاح إعادة التمييه التي تعتبر ضرورية في مثل هذه الحالات، ويمكن التعرف عليها، إذا لاحظنا تغير شكل الجلد وأصبح متينا، وكذا شكل العينين.
الدكتورة عنيق تحذر الأولياء من الميكروبات التي قد تكون موجودة في المياه أو الطعام، وحتى في لعب الأطفال والأدوات التي يضعونها في أفواههم، مؤكدة أنه من الممكن وقاية الأطفال من عدوى الإسهال الحاد في الصيف، وذلك من خلال تفادي إرسال الأطفال إلى دور الحضانة، التي غالبا ما تكون بؤرة لهذا المرض، والحرص على عزل الطفل المصاب عن الأصحاء، مع التشديد على أهمية النظافة، بدءا بغسل اليدين باستمرار، والغسل الجيد للخضر والفواكه.
ويبقى تزويد الجسم بكميات كبيرة من السوائل، الحل الأمثل لتعويض ما يمكن أن يفقده الطفل بسبب الإسهال، مع اعتماد أملاح إعادة التمييه التي تباع في أكياس بالصيدليات، التي تساعد في تعويض الجسم عما فقده.
إ.ز

جمالك
الكريم الواقي ضروري لحماية البشرة
يعتبر الاستمتاع بفصل الصيف من الأمور الجيدة، غير أن التعرض لأشعة الشمس، من شأنه أن يلحق أضرارا بجسم الإنسان، خاصة الوجه، الذي لا ينصح نهائيا أن يتعرض لأشعة الشمس، دون حماية.
يمثل الواقي من أشعة الشمس، أهم مادة لا يمكن الاستغناء عنها في فصل الصيف، لأنها تعمل على وقاية البشرة من الأشعة الضارة، لذلك ينصح باختيار الكريم المثالي الذي يختلف باختلاف نوع البشرة، سواء كانت جافة أو دهنية أو مختلطة أو حساسة.
كما تعتبر الماركة عنصرا مهما في الاختيار، إذ ينصح بانتقاء الكريمات المعروفة و الموثوق بها، بغض النظر عن السعر،  مهما كان مرتفعا، كما يجب اختيار كريم واق يحتوي على عامل وقاية يبلغ على الأقل 30 درجة، لضمان الحماية اللازمة.
و مادمنا في فصل الصيف و فترة البحر و المسابح و عرضة للتعرق بشكل كبير، ينصح المختصون بتطبيق كريمات مقاومة للمياه، تحمي البشرة 10 أضعاف من المياه، مع الحرص الشديد على الاطلاع على تاريخ الصلاحية.                            إ.ز

خبز الفوكاشيا
uالمقادير
كأس و نصف حليب دافئ
ملعقة كبيرة خميرة خبز
ملعقة كبيرة سكر
ربع كأس زيت زيتون
ملح
4 كؤوس فرينة
خضر مشكلة، حسب الرغبة
توابل، حسب الرغبة
uطريقة التحضير
ـ نخلط في وعاء الخميرة مع السكر و الحليب الدافئ ، و نترك المزيج حوالي 10 دقائق ليتفاعل.
ـ نضيف زيت الزيتون، الملح و الفرينة و نعجن جيدا، حتى يصبح العجين رطبا، ثم نتركه يختمر.
ـ عندما يصبح العجين جاهزا، نخرج منه الغازات، ثم نتركه يختمر مرة ثانية، و نشكله، حسب الرغبة،  باستعمال زيت الزيتون.
ـ نضع على الوجه الخضار المتوفرة.
ـ نضيف التوابل، حسب الرغبة، و يمكن الاستغناء عنها، نخبز في فرن مسخن مسبقا.

سلطة رقائق البطاطا بالجبن و الخضار
uالمقادير
كمية من رقائق البطاطا المنزلية
جبن مقطع إلى مكعبات
حبات طماطم مقطعة
بصل مقطع مكعبات
بقدونس مفروم
زيت زيتون
ملح
فلفل حار مطحون
uطريقة التحضير
ـ نضع رقائق البطاطا في وعاء خاص بالسلطة، نضيف لها الطماطم، البصل، الجبن، مع البقدونس و الملح و زيت الزيتون، نقلب قليلا دون أن نكسر الرقائق، ـ نرش السلطة بالقليل من الفلفل الأحمر الحار ونقدمها.

طارطولات الفواكه
uالمقادير
العجينة
كأس و نصف فرينة
نصف كأس سكر ناعم
100 غ زبدة
ملح
فانيليا
صفار بيضة
القليل من الحليب
. الكريمة
بيضتان (02) نصف لتر حليب
كأس إلا ربع سكر عادي
ملعقتان كبيرتان (02) نشاء الذرة
فواكه، حسب الرغبة
«جولي» أو عسل
uطريقة التحضير
ـ نخلط الفرينة مع الزبدة جيدا باليدين ، نضيف الملح و الفانيليا، ثم نضيف السكر و صفار البيضة و نجمع بالقليل من الحليب، حتى نحصل على عجينة.
ـ نترك العجينة ترتاح لمدة 20 إلى  30 دقيقة في الثلاجة.
ـ نسكب الحليب في وعاء و نتركه يغلي على النار.
ـ نخلط البيض مع السكر، الفانيليا و النشاء و نخلط جيدا.
ـ نسكب فوق الخليط الحليب المغلي و نواصل التحريك.
ـ نضع هذه المقادير على النار و نحرك إلى أن نحصل على خليط كثيف يعرف باسم «كريم باتيسيار».
ـ نترك الكريم يبرد ثم نضعه في الثلاجة.
ـ نفرد العجينة في قوالب، نحدث ثقوب بالشوكة.
 ـ نخبزها في فرن مسخن مسبقا، حتى يصبح لونها ذهبيا.
ـ نحشوها بالكريمة المبردة في الثلاجة، و نزينها بالفواكه المشكلة و ندهنها بـ "الجولي" أو العسل.              شهية طيبة