ناس وحوادث

احذروا التسممات الغذائية في فصل الصيف..
يحصي قطاع الصحة في فصل الصيف من كل سنة، نسبة معتبرة من حالات التسمم الغذائي، ما يرجعه الأطباء إلى أسباب مشتركة بين كل الحالات، و إن كانت عواقبها تختلف من حالة لأخرى.
أوضحت الطبيبة العامة نزيهة بوطغان، في حديثها مع النصر، بأن التسممات الغذائية هي الأمراض المنقولة عبر الغذاء، نتيجة احتواء هذا الأخير على جراثيم، بكتيريا أو فيروسات، ما يؤثر سلبا على صحة من يتناوله، مشيرة إلى أن عدم صلاحية الطعام، لا تقترن بعملية التخزين فحسب، مثلما يعتقد الكثيرون، بل يمكن أن تحدث أثناء مراحل إنتاج الطعام أو تجهيزه، أو حتى أثناء تحضير وجبة معينة في البيت، إذا تم بطريقة غير صحية.
الدكتورة بوطغان أكدت بأن الارتفاع الكبير في درجات الحرارة في الصيف، مع طرق الحفظ الخاطئة، من أهم أسباب التسممات الغذائية التي يزيد عددها صيفا، و يمكن أن تكون بسيطة و يتعافى منها الشخص بشكل سريع، و يمكن أن تكون خطيرة و تهدد صحة و حياة المصاب، مما يستدعي تحويله بشكل سريع إلى المستشفى.
علما أن الأعراض التي تتمثل في الغثيان، التقيؤ، الإسهال، الآلام الحادة في البطن أو الحمى ، يمكن أن تظهر خلال ساعات قليلة من تناول الطعام، مما يستدعي التكفل بالمصاب بشكل سريع.
و تحذر الدكتورة من استمرار الأعراض لفترة طويلة،  كنوبات القيء و احتوائه أحيانا على دم، أو الإسهال لأكثر من ثلاثة أيام، مع الارتفاع الشديد و المستمر في درجات الحرارة، و هي أعراض تصفها المختصة بالخطيرة، مشددة على أهمية مراجعة الطبيب لتفادي مضاعفات أخطر.
التسممات الغذائية و إن كانت تصيب الجميع دون استثناء، نتيجة تناول أغذية فاسدة، ذكرت المتحدثة أن تأثيرها يمكن أن يكون بدرجة أكبر على بعض الفئات، على غرار كبار السن، الذين تضعف سرعة استجابة جهاز المناعة لديهم، حالهم حال الأطفال و الرضع، الذين لم ينضج جهاز مناعتهم بعد، مضيفة أن النساء الحوامل يتأثرن أيضا بنسبة أكبر من غيرهن ، و قد يمتد تأثير التسمم إلى الجنين، لكن في حالات نادرة، كما تضعف استجابة مناعة المصابين بأمراض مزمنة، مثل السكري و التهاب الكبد، و تصبح مقاومتهم لمثل هذه الأمراض ضعيفة للغاية.
و لأن الوقاية أفضل حل للتسممات الغذائية، توصي الطبيبة باحترام شروط النظافة، بدءا بغسل اليدين و أدوات المطبخ بالماء الدافئ و الصابون، مع ضرورة الفصل بين الأطعمة المطبوخة و النيئة أثناء التخزين، لتفادي تلوثها، مع الحرص على طهي الطعام إلى درجة تمكن من تعقيمه.
و كذا التبريد و التخزين الجيد للأطعمة القابلة للتلف سريعا، كاللحوم و الألبان و الأجبان، و حفظ الأطعمة بطريقة صحيحة و صحية، خاصة أثناء خرجات الشواطئ التي يزيد خلالها ، حسب الطبيبة ،خطر التسممات التي قد تكون عواقبها وخيمة على ذوي أجهزة المناعة الضعيفة، خاصة بالنسبة للبيض، اللحوم، الألبان و الأجبان، التي تنصح باستبدالها بأطعمة غير قابلة للتلف، كالفواكه، أو استهلاكها بشكل سريع، مع عدم تعريضها لحرارة الشمس و احترام سلسلة التبريد.
إ.زياري

تمهل!
المندوبية الوطنية للأمن في الطرق
احتياطات لأجل سياقة آمنة صيفا
تنصح  المندوبية الوطنية للأمن في الطرق بأخذ كافة الاحتياطات اللازمة، من أجل مجابهة درجات الحرارة العالية في فصل الصيف، و ضمان سياقة آمنة للمركبات.
أوضحت الهيئة أن الارتفاع الكبير في درجات الحرارة، من شأنه أن يسبب الإرهاق الجسدي للسائق، مما يفقده القدرة على التركيز الجيد أثناء القيادة، خاصة في ما يتعلق باتخاذ القرارات السليمة في الوقت المناسب، مما يشكل خطرا حقيقيا على السائق، و على باقي مستعملي الطريق.
و توصي المندوبية بإتباع جملة من التوصيات من أجل ضمان سياقة آمنة، و ذلك من خلال تفادي القيادة أثناء الارتفاع الكبير في درجات الحرارة، أو خلال الذروة، مع الحرص على فتح جميع أبواب المركبة لتصريف الحرارة المخزنة فيها و ذلك قبل ركوبها و الانطلاق بها.
و يفضل، حسب ذات المصدر، توفير جو ملائم أثناء القيادة، سواء بالتهوية الكافية ، أو تشغيل المكيف للتخفيف عن السائق، إلى جانب ارتداء النظارات الشمسية، من أجل ضمان الرؤية الصافية، مع مراعاة نزعها داخل الأنفاق.
كما تنصح المندوبية بالتوقف من حين لآخر، لأخذ قسط من الراحة، سيما بعد السياقة لمسافات طويلة، بينما يعد اختيار مكان ملائم تحت الظل، لركن السيارة، أفضل طريقة للحفاظ على برودتها.                                                إ.ز

فطيرة الجبن
uالمقادير
كوب حليب دافئ
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة خميرة الخبز
بيضتان (02)
50 غ زبدة بدرجة حرارة الغرفة
50 غ جبن فيتا أو أي نوع  آخر
بقدونس مفروم
ملعقة صغيرة ملح
حوالي 5 أكواب فرينة
صفار بيضة
السمسم "جلجلان"
 الحبة السوداء "السانوج"
uطريقة التحضير
ـ نخلط الخميرة مع السكر و الحليب الدافئ، و نغطى الوعاء و نتركه 5 دقائق
ـ نضيف البيض، الزبدة، الجبن، البقدونس، الملح و نجمع المكونات بالفرينة، حتى نحصل على عجينة طرية
ـ نضع ورق زبدة في صينية فرن و نفرد الفطيرة
ـ نتركها تختمر حوالي 45 دقيقة، ثم ندهن الوجه بصفار البيض و نرش السمسم و الحبة السوداء و نخبزها في فرن مسخن مسبقا لمدة 35 دقيقة.

بيتزا باللحم المفروم
uالمقادير
. العجينة
كأسان فرينة -  كأس سميد ناعم
3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
ملعقة كبيرة خميرة الخبز
ملعقة كبيرة زعتر - ملعقة كبيرة سكر
ملح - ماء دافئ
الصلصة
4 حبات طماطم -بصلة -فصان (02) ثوم
ملح -فلفل أسود - ملعقة صغيرة سكر
زعتر - ملعقة زيت زيتون
ملعقة نشاء - كريات لحم مفروم
جبن مبشور - زيتون أسود
uطريقة التحضير
ـ نخلط كأس ماء دافئ مع الخميرة و السكر، ثم نسكبه فوق الفرينة و السميد، نضيف باقي المكونات و نعجن حتى نحصل على عجينة طرية، نعجنها جيدا، ثم نغطيها لتختمر لمدة نصف ساعة.
ـ نحضر الصلصة، نقلي البصلة في مقلاة بها زيت ثم نقلي الطماطم المفرومة
 ـ نضيف الزعتر، التوابل و الثوم، و نغطي المكونات حتى تنضج
ـ نضع ملعقة النشاء في القليل من الماء و نحركها حتى تذوب، ثم نضيفها إلى الصلصة، حتى يصبح قوامها كثيفا.
ـ نفرد عجينة البيتزا و نضعها في صينية فرن، نضع فوقها الصلصة و نوزع الجبن المفروم، الزيتون و كريات اللحم المفروم المقلية، و ندخلها إلى الفرن لتنضج.

مادلين بذوق الموز
uالمقادير
3 بيضات
كأس شاي سكر
كأس زيت
كأس حليب
كيس فلان بذوق الموز
موزة مهروسة
كأسان (02)فرينة
فانيليا
ملعقة خميرة الحلويات
حبيبات شوكولاطة
uطريقة التحضير
ـ نخفق البيض و السكر جيدا، نضيف الفانيليا، ثم الزيت و نخفق المكونات
 ـ نسكب الحليب و نخفق مجددا
ـ نضيف الفانيليا و الموزة المهروسة، ثم الفرينة و الخميرة و نخلط المكونات
ـ نفرغ الحلوى في قوالب ورقية خاصة بالمادلين، و نزين كل حبة بحبيبات الشوكولاطة، و نخبزها في فرن مسخن مسبقا.
شهية طيبة