صيفيات

صحة
الحرارة قد تحول  استهلاك الأطعمة على الشاطئ إلى سموم
يعتبر الشاطئ هو المكان المثالي للاستمتاع بأشعة الشمس و السباحة و الترفيه و  الاستجمام، لكن العديد من العائلات تفضل تحضير الطعام في البيت و حمله معها إلى الشاطئ لتناوله هناك، لكن مع ارتفاع درجات الحرارة، يمكن أن يتحول الأكل على الشاطئ إلى كابوس، و يؤدي إلى إصابة الأطفال و أوليائهم على حد سواء، بتسممات غذائية.
بهذا الخصوص، يقول المختص في التغذية الدكتور يوسف ماحي،إن الأطعمة المطهوة لا ينصح بأخذها إلى الشاطئ لتفادي تلفها، و  يفضل أخذ السلطات بأنواعها  و الفواكه، مع تفادي المشروبات الغازية و العصائر، نظرا لارتفاع درجات الحرارة على الشاطئ التي تتسبب في تلفها أيضا، لكن إذا كان مصدر الأطعمة المطبوخة موثوقا، و تم نقلها في ظروف جيدة، أي في درجة حرارة بين 4 و 10  درجات مئوية، ، أقل من 5 درجات، حسب نوعية الطعام، فيمكن أخذها و تناولها، مؤكدا أن هذه الأطعمة يجب أن تظل باردة، و ينصح الطبيب بأخذ علب التبريد للحفاظ عليها.
حسب ذات المختص، فإن المأكولات المطبوخة على الشاطئ، يمكن أن تسبب التسمم الغذائي، لأنها تتلف بسرعة، وتكون خطورتها أكبر على الأطفال الصغار لأن أجسامهم لا تقاوم كثيرا، مثل الشخص البالغ، ومن أعراض التسمم الغذائي الغثيان و القيء والإسهال و ارتفاع درجة حرارة الجسم، بالإضافة إلى الوهن.
و أضاف المتحدث أنه يمكن تناول الأسماك المطبوخة على الشاطئ ، و يحبذ أن تكون طازجة، و ينصح بتفادي تناول المأكولات السريعة التي توفرها المطاعم أو محلات الفاست فود، المنتشرة بكثرة بالقرب من الشواطئ،  وذلك بسبب انتشار البكتيريا الضارة و نقل المأكولات من مكان إلى آخر.
كما ينصح الأخصائي  بعدم الإكثار من تناول الطعام على الشاطئ، لأنه يؤثر على عملية الهضم أثناء السباحة، مما يؤدي إلى الإصابة بالقيء والإمساك أو الإسهال.
سامية إخليف

جمالك
خلطات طبيعية لشعر صحي و جميل
يضعف الملح و  الكلور و الرمال و الحرارة الشعر في فصل الصيف و يجعله متقصفا و خشنا و تالفا، و لمعالجته ينصح الخبراء باختيار وصفات طبيعية للعناية به و ترطيبه و حمايته من العوامل الخارجية الضارة.
تتوفر العديد من منتجات التجميل بالمحلات للعناية بالشعر التالف و حمايته، لكن يمكن تحضير الشامبو و الأقنعة لتغذية الشعر من مواد طبيعية، و هو ما يسمح بالتحكم في نوعية جميع المكونات التي تدخل في التحضير و  تكييف التركيبة، وفقًا لاحتياجات الشعر في الصيف.
و يُمكن تحضير قناع للشعر من الموز و الأفوكادو و مستخلص الصبار و زيت الزيتون ، لتغذية الشعر بعمق و ترطيبه.
هذه الخلطة الطبيعية المفيدة تتمثل في مزج ملعقة كبيرة من زيت الزيتون و ملعقة كبيرة من مستخلص الصبار و موزة ناضجة،  أو الأفوكادو، مع ثلاثة  ملاعق صغيرة من زبادي الصويا.
و يفضل مزج هذه المكونات بخلاط كهربائي لضمان تجانسها،  ثم يوزع الخليط على كامل الشعر، خاصة الأطراف.
و بعد مرور ساعة تقريبا، يمكن شطف و غسل الشعر، و يمكن تكرار هذه الوصفة مرة واحدة في الأسبوع.                         س.إ

فلفل أحمر بالتتبيلة
uالمقادير
 150غ سميد
حبتان (02)طماطم
4 حبات فلفل أحمر
بصلة واحدة
نصف حبة خيار
نصف ربطة بقدونس
نصف ربطة نعناع
زيت زيتون
عصير ليمونة
ملح
 فلفل أسود
uطريقة التحضير
ـ ننظف الخيار و نقطعه إلى شرائح رقيقة.
ـ ننظف الطماطم و نقطعها إلى مكعبات صغيرة.
ـ نقشر البصلة ونقطعها إلى شرائح.
ـ نضع السميد في وعاء، و نضيف إليه الخيار و الطماطم و البصل و نسكب ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون و عصير ليمونة، حسب الذوق، ثم نترك المقادير جانبا.
 ـ ننظف حزمتي البقدونس و النعناع و نقطعهما.
ـ نضيف الملح و الفلفل الأسود إلى خليط السميد و البصل و الخيار و الطماطم.
ـ نحفظ التتبيلة في الثلاجة إلى غاية وقت التقديم.
ـ ننظف حبات الفلفل و نقطع كل حبة إلى نصفين طوليا.
ـ نقوم بحشو أنصاف الفلفل بالتتبيلة، و نضعها في صحن التقديم و نزينه بالبقدونس و النعناع.
 ـ يأكل الطبق باردا.

تارت المشمش
uالمقادير
عجينة مورقة
500 غ مشمش طازج
4 حبات مشمش مجفف
4 ملاعق كبيرة سكر ناعم
.u طريقة التحضير
ـ نُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية
ـ نقطع حبات المشمش إلى نصفين بعد نزع النوى.
ـ نرش السكر الناعم فوق صينية الفرن.
ـ نضع أنصاف حبات المشمش في الصينية، بعد إدارتها نحو الأسفل، و نضع فوقها العجينة المورقة مع الضغط عليها من الجانبين.
ـ نضع الصينية داخل الفرن لمدة 20 دقيقة.
ـ نخرج الفطيرة الساخنة من الفرن و نضعها في صحن التقديم.
ـ نقطع المشمش المجفف إلى مكعبات صغيرة، ثم نزين بها الفطيرة، و يمكن تناولها مباشرة.

تيراميسو الجبن الأبيض وتوت العليق
uالمقادير
 400غ جبن أبيض
300 غ توت العليق
18 قطعة بسكويت جاف
150 غ سكر ناعم
نصف علبة كريم شونتيي
مكسرات
3 أوراق جيلاتين غذائية
حليب
uالتحضير
ـ نضع في وعاء به ماء بارد ، أوراق الجيلاتين لمدة 5 دقائق
بمجرد أن تصبح طرية ، نخرجها ، ثم نذيبها في القليل من الحليب الساخن.
ـ نأخذ وعاء، ونضع  فيه المكسرات و القليل من الماء ، ثم ننقع البسكويت في مشروب ، حسب الذوق.
ـ نغسل التوت ونتركه يجف
ـ نضع في وعاء عميق الجبن الأبيض ، و نضيف السكر، ثم الجيلاتين المذاب، ونمزج كل المكونات بمضرب.
ـ نضيف كريمة الشونتيي المخفوقة إلى الخليط.
ـ نضع في أكواب التحليات ، البسكويت المنقوع في الأسفل  
ـ نسكب طبقة من الكريمة (جبن أبيض، كريمة مخفوقة) ، ثم نضع فوقها توت العليق.
ـ نضع الأكواب في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات قبل تقديمها باردة.                             شهية طيبة