المختص في الصحة العمومية الدكتور أمحمد كواش: هــذه أسبــــاب الصـــداع في رمضـــان

يعاني العديد من الصائمين خلال شهر رمضان، من الصداع وآلام الرأس، وتختلف حدة الصداع من شخص إلى آخر، ويرجع ذلك إلى عدة عوامل حسب المختصين، من بينها التوقف المفاجئ عن تناول القهوة والشاي و السجائر للمدخنين، بالإضافة إلى نقص الترطيب.

يوضح المختص في الصحة العمومية الدكتور أمحمد كواش، أن الغالبية من الصائمين تشتكي من آلام الرأس الحادة والقوية جدا خصوصا مع بداية شهر رمضان وخاصة في نهاية اليوم، وهذا الإحساس يختفي مع مرور الوقت والتعود، و قد أرجع الطبيب الأسباب الرئيسية لهذه الآلام إلى النمط الغذائي والسلوكيات الغذائية التي يتبعها الأشخاص قبل حلول شهر رمضان، كما أشار إلى أن العطش والجوع يؤديان إلى نقص السكر في الدم عن معدلاته الطبيعية، وانخفاض سيولة الدم في الأوعية الدموية مما يؤدي إلى تقلصها.
وأبرز أن العديد من الأشخاص الذين يعانون من الصداع الحاد والقوي جدا، هم من المدمنين على القهوة أو الشاي أو التدخين، وهؤلاء بفعل فرط استهلاكهم لهذه المواد طيلة اليوم، فإنهم سيعانون من آلام شديدة جدا ومنهم من يتأثر خلال الصيام، والبعض يصاب بنوبات من الألم الشديد والتقيؤ و في بعض الأحيان فقدان التوازن والغثيان  وحتى الغيبوبة.
وللوقاية من آلام الرأس في الأيام الأولى من شهر رمضان، ينصح الدكتور كواش، بعدم إهمال وجبة السحور التي يجب أن تكون صحية ومتكاملة، لأنها تمد جسم الصائم بالطاقة وتحميه من انخفاض نسبة السكر في الدم أو الأوكسجين وانخفاض سرعة الدورة الدموية، ويمكن تناول كوب صغير من القهوة في فترة السحور، وبالنسبة للأشخاص المدمنين على التدخين يمكنهم أخذ سيجارة في هذه الفترة إذا استحال عليهم الإقلاع عنه، كما يمكن أيضا تناول أقراص مهدئة خلال وجبة السحور، إذا كان الشخص من النوع الذي يعاني بشكل كبير جدا من آلام الرأس.
ولتجنب الصداع، من المهم حسبه، التركيز أولا على الوقاية من خلال تقليل استهلاك القهوة والشاي والسجائر تدريجيا قبل أسابيع من حلول شهر رمضان، وذلك بتقليص عدد الأكواب المستهلكة يوميا والتقليل من تركيز القهوة. وأشار الدكتور أمحمد كواش، إلى أن شهر رمضان هو فرصة مناسبة جدا للمدمنين على التدخين للإقلاع عنه، لأنه مضر بالصحة وبالاقتصاد الشخصي، كما أن رمضان فرصة للتخلي عن العادات الغذائية السيئة.
سامية إخليف

معالم
معهد سيدي عبد الرحمن اليلولي
منارة لتكوين الإطارات الدينية
يُعتبر المعهد الوطني للتكوين المتخصص للأسلاك الخاصة بإدارة الشؤون الدينية والأوقاف سيدي عبد الرحمن اليلولي، الواقع بمرتفعات بلدية إيلولة أومالو، بدائرة بوزقان شرق ولاية تيزي وزو، معلما دينيا ومنارة قرآنية لتكوين الأئمة والأساتذة المدرسين، إذ تتخرج منه سنويا إطارات دينية ذات كفاءة، توزع عبر مختلف مساجد الوطن لنشر ثقافة الإسلام وتعليم الأجيال الصاعدة المعاني الحقيقية للقرآن الكريم وفهم أحكام الشريعة الإسلامية.
يقع المعهد فوق مرتفع على سهل «وادي سيباو»، ويطل على قرى بوزقان والبلديات المجاورة لها، وفي منحدره يقع «وادي بوبهير» الذي يضم مطاحن الحبوب المائية التقليدية.
كان المعهد سابقا، زاوية قرآنية تأسست سنة 1635، لها طابع ثوري وعلمي في نفس الوقت، حيث كانت محط الرحال للعلماء والدارسين للقرآن الكريم من مختلف ولايات الوطن، فأنجبت خيرة العلماء وقد اشتهرت بتحفيظ القرآن وتجويده ودراسة العلوم الشرعية واللغوية، كما لعبت دورا كبيرا خلال الثورة التحريرية في محاربة الثقافة الغربية، وكانت حصنا منيعا للمجاهدين ومعقلا لرموز الثورة المجيدة، فقد كان مجاهدون  يقصدونها لتعلم القرآن الكريم وعقد اللقاءات السرية كلك.
جنّدت الزاوية طلبتها ومشايخها وأعدتهم لمعركة التحرير، والتحق الكثير من الطلبة بصفوف المجاهدين، وكان البعض منهم قد رفضوا الخدمة العسكرية الإجبارية والالتحاق بالثكنات الفرنسية، وقد اقتحمها رجال الدرك الفرنسي مرارا للبحث عن الطلبة الرافضين للخدمة العسكرية، لاسيما أواخر الأربعينيات، وبعدما تفطن المستعمر لدورها  وتأثيرها قام بحرقها وهدمها سنة 1957، بعد حصار شديد استمر لعدة أيام وقتل من فيها لإجهاض صوت الثورة والثوار .
ومن بين الأساتذة الذين درّسوا بالزاوية منذ تأسيسها إلى غاية سنة 1954، الشيخ عبد الله الخراط اليعلاوي، والشيخ محمد بن يحيى الإيراتني، والشيخ محمد بن يسعة، والعلامة محمد ارزقي الشرفاوي الأزهري، وأبو القاسم الحسيني البوجليلي، وعبد القادر الزيتوني، وغيرهم من علماء الدين الإسلامي، ومن بين التلاميذ الذين تعلموا ودرسوا فيها يوجد العلامة والمؤرخ عبد الرحمن ابن خلدون.
بعد استقلال الجزائر سنة 1962، أعادت وزارة الشؤون الدينية بناء الزاوية للحفاظ على العقيدة الإسلامية، حيث حولتها في صيف سنة 1985 إلى معهد وطني لتكوين الإطارات الدينية اعترافا بفضل مؤسسها العلامة عبد الرحمان اليلولي، وسيرا على نهجه وبما قدمته الزاوية طيلة اشتغالها في نشر العلم والمقاومة.                سامية إخليف

ترند trend
مشهد لها يصنع الحدث
يامنة تجذب الأضواء في مسلسل "البراني"
خطفت الممثلة وصانعة المحتوى الفكاهي أمينة دحمان، والمعروفة على مواقع التواصل الاجتماعي بـ  «يامنة»، الأضواء من خلال مشاهد جمعتها بالممثل أحمد مداح، في مسلسل الدراما الجزائري «البراني» الذي يُعرض على قناة الشروق.
وقدمت «يامنة» دور الشابة فاطمة أستاذة بالجامعة، بنت بين ثلاثة إخوة شباب، تجمعها قصة حب مع إدريس الذي ينتمي إلى طبقة اجتماعية أدنى منها ويعيل عائلته وأخته المطلقة وأبناءها، ويعمل لدى إخوتها في التهريب وتجارة الممنوعات، ما جعل فرصتهما في الزواج والاجتماع سوية ضئيلة جدا، لكن فاطمة تصر على التمسك به والوفاء له، على طريقة قصص الحب الكلاسيكية، دافعة إياه للتقدم لطلب يدها من أخيها، ما يخلق صراعا بينها وبين والدتها التي تريد تزويجها لرجل من عائلة مرموقة مجبرة إياها على طي قصتها مع إدريس.
وتداول جمهور «البراني» عبارات مقتبسة من الحوار الذي جمع كل من أمينة دحمان وأحمد مداح، عبرت فيه عن رغبتها في الزواج منه دون وضع قيود وشروط لقصتهما، على غرار عبارة «ياو أرواح تخطب برك»، وعبارة «أبقى حب فيا وأنا نبور».
حيث اعتبر مشاهدون، بأنها عبرت عن حال بعض الفتيات اللواتي يفكرن في الزواج بطريقة سطحية، وكتبت إحدى المتابعات تعليقا على المقطع الذي نشرته «يامنة على حسابها على موقع التواصل الاجتماعي «إنستغرام» جاء فيه «يامنة جسدت قصص الكثير من الفتيات اللواتي يركزن اهتمامهن على الزواج فقط، دون التفكير في تبعات قراراتهن الخاطئة».
و أبدت متابعة أخرى أسفها لأن هذا التفكير منتشر بين عديد الفتيات حسبها، وعبرت «تجدها مثقفة وذات مستوى دراسي، لكنها تركض خلف شخص لا يستحقها لأنها لا تدرك قيمتها الحقيقية».
مقابل ذلك، أبدت متابعة أخرى إعجابها بالدور، خصوصا وأنه يقدم صورة فتاة ذات تفكير واعي وشخصية قوية، لا تغريها أموال عائلتها ولا تنجر إلى ما يقومون به من تصرفات خاطئة، من جهة أخرى علق متابعون، أن الدور لم يلق بالممثلة أمينة دحمان التي عُرفت في الأدوار الكوميدية خصوصا وأنها اشتهرت كصانعة محتوى أيضا.
وعُرفت خريجة كلية علوم الإعلام والاتصال في مجال الكوميديا سنة 2016، حيث كانت تنشر فيديوهات تتحدث فيها عن التراث الجزائري، والعادات والتقاليد العاصمية، كما انتقدت من خلال حسابها بعض السلوكيات السلبية المنتشرة في المجتمع في شكل تمثيليات فردية، وتمحورت أغلب المواضيع التي تناولتها في القصص النسائية والحكايات المتداولة بين الجارات في الأحياء الشعبية للعاصمة.
كما ظهرت كضيفة ومنشطة في برامج للمنوعات والطبخ، للحديث عن «الحايك الجزائري» الذي روجت له من خلال خروجها به في الأزقة والشوارع، أما عن أول دور لها على شاشة التلفزيون، فقد كان السنة الفارطة من خلال سلسلة «دار الفشوش» الفكاهية للمخرج جعفر قاسم.
إيناس كبير

مائدة رمضان

إعداد الشيف سميرة كايلة

حساء البطاطا
المقادير:
حبة من البصل
3فصوص من الثوم
حبتان من البطاطا
لتر من الماء أي ما يعادل 6 أكواب متوسطة الحجم
علبة من الياغورت الطبيعي
ملعقة ونصف من الفرينة
ملعقة من الزبدة
ملح
فلفل أسود
جبن أبيض
طريقة التحضير:
نضع الزبدة في وعاء الطهي، نضيف فصوص الثوم المقطعة مع البصل، و قطع البطاطا و نتبل بالملح والفلفل الأسود ونقلي جيدا، ثم نضيف الماء الساخن ونترك الخليط إلى أن تطهى الخضار جيدا.
في إناء آخر، نضع الياغورت الطبيعي، نضيف له الفرينة ونخلط مع إضافة القليل من المرق الساخن لتسهيل عملية تحلل الفرينة، ثم نسكب الخليط على الحساء ونتركه يطهى لـ10 دقائق أخرى.
 نفرم المكونات بالخلاط الكهربائي جيدا ويقدم الحساء مزينا بقطعة من الجبن الأبيض والبقدونس.

غراتان اقتصادي
المقادير:
صدر من الدجاج
3 حبات من البطاطا متوسطة الحجم
كأس من الزيتون بدون نواة
فنجان من الفطر «إختياري»
كأس من الجبن المبشور
بيضتان
3 فصوص من الثوم
بقدونس
ملح
فلفل أسود
كركم
ملعقة من الزبدة
زيت
طريقة التحضير:
نضع الزبدة مع القليل من الزيت في طنجرة، نقلي صدر الدجاج مع التوابل والبصل المفروم والثوم والفطر، نقلي جيدا لمدة 5 دقائق مع التقليب دون توقف، نضيف كمية الزيتون بعد غسلها جيدا و نمرق بكمية صغيرة من الماء، ونترك الطنجرة على النار إلى أن يطهى الدجاج، ثم نخرجه من المرق ونفتته إلى قطع صغيرة.
نصفي مقدار كأس من المرق ونتركه يبرد ونخفق فيه البيض، ثم نفرغ فيه الدجاج المفتت ومعه البطاطا المقلية المقطعة إلى مكعبات ونترك الكل يغلي لمدة 5 دقائق.
نأخذ قالب فرن خاص بالغراتان ندهنه بالقليل من الزبدة، ونفرغ فيه خليط البطاطا والدجاج، ثم نسكب عليه مزيج المرق والبيض ونرش السطح بالجبن المبشور وندخله للفرن على درجة حرارة 180، حتى يجف المرق ويتحمر الوجه ثم نرش عليه القليل من البقدونس المقطع ونقدمه دافئا.

موس الشوكولاطة
المقادير:
200 غ من شوكولاطة الحليب
200 ملل من الكريمة السائلة
مقدار فنجان شاي من الحليب
صفار بيضتين
طريقة التحضير:
نقوم بتسخين الحليب دون أن نغليه، و نخلط  صفار البيض بواسطة خلاط يدوي في إناء آخر، ثم نخلط البياض وحده حتى يتكاثف ونسكب عليه الحليب الساخن حتى نكمل كل الكمية، ثم نضيف إليهما الشوكولاطة الذائبة في حمام مائي.
نفرغ كمية الكريمة السائلة الباردة جدا في إناء آخر،  نخفقها بالخلاط الكهربائي ونبدأ بأخذ كمية من خليط الشوكولاطة والبيض والحليب ونمزجه تدريجيا مع الكريمة المخفوقة ونقلب بهدوء من الأسفل إلى الأعلى حتى نكمل كامل الكمية.
بعدما تمتزج المكونات جيدا، نفرغ الخليط في أكواب التقديم وندخلها إلى الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل قبل التقديم وتزين حسب الرغبة.

خبز قطني بدون عجين
المقادير:
كأس من الحليب الدافئ
ملعقة كبيرة من السكر
ملعقة كبيرة من خميرة الخبز
ربع كأس من الزيت
بيضة
ملعقة صغيرة من الملح أو ما يعادل 10 غ
كأسان ونصف من الفرينة
نصف كيس من خميرة الحلويات
جلجلان وسانوج للتزيين
طريقة التحضير:
نخلط الحليب مع السكر والخميرة جيدا بواسطة ملعقة، ثم نضيف كمية الزيت والملح والبيضة، ونخلط مرة أخرى حتى تتجانس المكونات، ثم نبدأ بإضافة الفرينة بشكل تدريجي دون أن ننسى خميرة الحلويات إلى أن نكمل كافة الكمية و نتحصل على عجين طري، نجمعه بالملعقة نغطيه ونتركه يختمر.
بعدما يختمر العجين، نضعه في صينية مدهونة بالزيت أو نضع عليها ورق الطهي، نفتحه قليلا ونحدث خطوطا بأصابع اليد مثلما هو موضح في الصورة، ثم ندهن الوجه بصفار البيض ونرشه بخليط الجلجلان والسانوج ونترك الخبز ليختمر مرة ثانية وندخله لفرن مسخن مسبقا لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة حسب نوعية الفرن.

سلطة الكؤوس

المقادير:
علبة من الذرة
كمية من الخيار المخلل الصغير
3 علب من تونة الزيت
كريمة الخفق المالحة
خل
زيت
ملح
فلفل أسود
صلصة خردل أو موطارد
حبتان من الخيار

مقادير كرات الدجاج:
250 غ من صدر دجاج مطبوخ و مهروس
حبة بطاطا مطهوة و مهروسة
8 حبات من جبن المثلثات
بيضة واحدة
توابل الدجاج
ملح
فلفل أسود
بقدونس مفروم
للقلي:
بيض
فرينة
خبز مطحون أو شابلور
طريقة التحضير:
كرات الدجاج:
نمزج الدجاج المهروس مع البطاطا و الجبن و نضيف البقدونس المفروم مع التوابل و البيضة، نعجن المكونات و نشكل كرات صغيرة متساوية، و إذا تحصلنا على عجين غير متماسك نضيف كمية من الخبز المطحون، ثم نضع الكرات في الثلاجة حتى تتماسك.
نحضر ثلاثة صحون ونضع الفرينة في الأول، والبيض في الثاني و الخبز المطحون في الثالث، نمرر كل كرة في الصحون الثلاثة بداية بالبيض ثم الفرينة والشابلور، ونقليها في الزيت حتى نتحصل على اللون الذهبي و نضعها على ورق الطهي.
من جانب آخر، نقوم بتحضير صلصة السلطة بمزج مقدار من الخل مع ثلاثة مقادير من الزيت و ملعقة صغيرة من الخردل و الفلفل الأسود و فص ثوم مهروس و نمزج جيدا، ثم نضع كمية منها على الذرة و الخيار بعد تقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
نأخذ الكؤوس، نضع طبقة من الذرة و طبقة من الخيار و طبقة من التونة، و نوزع حبات من الخيار المخلل الصغير على حواف الكؤوس، و في الأخير نضع كرات الدجاج في الأسياخ كلمسة نهائية.

عصير الليمون والنعناع
المقادير:
عصير 3 إلى 4 حبات ليمون كبيرة الحجم
نصف ربطة من النعناع أوراق فقط
كمية من الماء حوالي لتر ونصف
سكر حسب الذوق
طريقة التحضير:
في خلاط كهربائي نضع كل المقادير ونخفق جيدا، ثم نصفي المزيج لنتخلص من الزوائد ونترك العصير في الثلاجة يبرد جيدا إلى أن يقدم مزينا بأوراق النعناع وشرائح الليمون.