طبيبك في رمضان: منافع و أضرار المقلاة الكهربائية

زاد الإقبال على استعمال المقلاة الكهربائية التي تحوّلت في السنوات الأخيرة إلى حلم كل ربة بيت، لأنها تجدها عملية أكثر من المقلاة التقليدية و توّفر لها الوقت، غير أن كل هذه الامتيازات تقول المختصة في التكنولوجيات الغذائية الفلاحية سميرة حيوال لن تكون خالية من المخاطر بل بقدر ما لكل جهاز من ايجابيات هناك أيضا سلبيات قد تهدد صحة المستهلك إن أسيء استعمال هذا النوع من الأجهزة الكهرومنزلية.
المختصة حذرت أكثر من إعادة استغلال زيت القلي، موضحة بأن الكثير من ربات البيوت يحاولن تجنب الإسراف، باعتبار هذا الجهاز يتطلب كمية كبيرة لا تقل أحيانا عن الثلاثة لتر من الزيت، تضطر الكثيرات لإعادة استعماله بدل المرة مرات كثيرة و هذا ضار بالصحة، و قالت ذلك لا يختلف عما هو مسجل بمحلات بيع الزلابية و الحلويات المقلية.
محدثتنا اعتبرت المقلاة الكهربائية صحية لأنها تجنب أكسدة الدهون بمجرّد غلقها عكس  عملية القلي العادية التي قد يتسبب الهواء في أكسدتها، فضلا عن كون هذا الجهاز من قطارة تمتص الماء و بالتالي تقلل كل عوامل الأكسدة السريعة.
المختصة تحدثت أيضا عن الأصناف الجديدة للمقلاة الكهربائية المعتمدة على القلي باستعمال البخار بإضافة كمية قليلة من الزيت لا تتجاوز ثلاث ملاعق من الزيت و التي قالت أنها لم تلق الاهتمام كالنوع السابق لأنها لا تمنح نفس المذاق و النكهة و كذا القرمشة التي توفرها الأخرى، و نصحت بضرورة الحرص على تنظيفها باستمرار لتجنب التصاق الشوائب ببقايا الزيت و تحولها مع الوقت إلى مواد سامة.
مريم/ب