مائـــدة رمضــــان

رولي البطاطا بالدجاج
uالمقادير
3 حبات بطاطا
بقدونس مفروم
ملح
فلفل  أسود
3 بيضات
جبن مبشور
بصلة مفرومة
قطعة صدر دجاج مفرومة
 حبتان(02 ) طماطم
شرائح جبن الساندويتشات
طريقة التحضير
ـ نقشر حبات البطاطا و نبشرها يدويا و نضيف إليها البقدونس، مع الملح و الفلفل الأسود، و نضيف البيض مع القليل من الجبن المبشور، ثم نضع ورق الطهي في صينية فرن و نوزع الخليط و نخبزه حتى يصبح متماسكا.
الحشو
ـ نضع بصلة مفرومة مع الدجاج المفروم، هريسة و عصير حبتين طماطم، و نقلي المقادير في زيت ساخن مسبقا، و نفرغ هذا الخليط فوق البطاطا المطبوخة في الفرن، و نضيف كمية من الجبن المبشور مع شرائح الجبن و نلف مثل الكيك رولي ، و نترك الرولي يتماسك قليلا قبل تقطيعه.
ـ يمكن مرافقة الرولي بصلصة بيضاء.

كيش بالخضار
uالمقادير:
300 غ فرينة
2 ملاعق كبيرة زبدة
صفار بيضة
رشة ملح
ماء
الحشو:
زيت
بصل مقطع
جريوات
سبانخ
صدر دجاج مقطع و مقلي
بيضتان
نصف كوب كريمة سائلة
رشة جوزة الطيب
طريقة التحضير:
نبسس الفرينة بملعقتي الزبدة، و نضيف لها صفار بيضة مع رشة الملح و ملعقتي ماء بارد، نجمع العجين و ندخله للثلاجة مدة ربع ساعة.
نفتح العجين و نضعها في قالب فرن، نحدث ثقوب و نطهوها لحوالي ربع ساعة فقط و نخرجها من الفرن.
نقلي البصل جيدا في الزيت، ثم نضيف شرائح الجريوات مع الملح و الفلفل الأسودو نتركها حتى تنضج
نأخذ قالب العجين و نضع في وسطه الجريوات ثم السبانخ المطبوخة و الدجاج المقلي، ثم نصب عليه خليط السوائل المكون من البيضتين، الكريمة السائلة مع رشة الفلفل الأسود، جوزة الطيب و الملح و يعاد القالب إلى الفرن حتى ينضج و يأخذ الوجه اللون الأصفر الذهبي.

سلطة الطماطم المحشوة
uالمقادير
4 حبات طماطم متساوية الحجم
أرز مغلي و مقطر جيدا
فنجان ذرة
زيتون أخضر
زيتون أسود
بيض مغلي
تونة مصفاة من الزيت
مايونيز
أوراق من الخس
شرائح بصل
الصلصة
ـ نصف ملعقة صغيرة خردل “موطارد”
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
رشة ملح
ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة التحضير
ـ نغسل حبات الطماطم جيدا، نجفف و نقطع الجزء العلوي و ننزع ما بداخلها، ثم نخلط مكونات الصلصة و ندهن بها داخل حبات الطماطم.
ـ نخلط الأرز مع الزيتون، التونة و الذرة جيدا، ثم نضيف المايونيز، لكي نحصل على خليط متماسك، و نقوم بحشو حبات الطماطم بهذا الخليط.
ـ في صحن التقديم، نضع أوراق الخس مع شرائح البصل، و نسكب فوقها صلصة التتبيل، ثم نرص حبات الطماطم المحشوة و نزين السلطة بشرائح البيض المغلي و الزيتون الأسود.

شربة العدس بالكريمة
uالمقادير
800 غ عدس برتقالي
بصلة كاملة غير مقطعة
حبة جزر كبيرة
حبة بطاطا كبيرة
بصلة مقطعة
ثوم
نصف كوب كريمة طازجة
4 ملاعق شعيرية “دويدة”
ملح
فلفل أسود
طريقة التحضير
ـ نضع كمية كافية من الماء المغلي مع العدس، الجزر، البطاطا، البصل  و الثوم في وعاء على النار و تترك حتى ينضج.
ـ نضع جميع المقادير في الخلاط الكهربائي و يشغل إلى أن تفرم تماما.
ـ نقلي في وعاء ثاني، الشعيرية مع البصلة المقطعة مع كمية قليلة من الزيت إلى أن تأخذ اللون المكرمل، ثم نضيف الملح، الفلفل الأسود.
ـ نسكب حساء العدس على البصل و الشعيرية و نترك القدر على نار هادئة، إلى درجة الغليان.
ـ قبل تقديم الشربة مباشرة، نضيف الكريمة السائلة و تقلب، و نقدمها في صحن مع قطع من الخبز المحمص.

سوفلي مقلي
uالمقادير
3 كؤوس فرينة
نصف كأس نشاء
رشة ملح
بصل مقطع
100 غ لحم مفروم
فلفل أسود
زيت للقلي
بقدونس مفروم
طريقة التحضير
ـ نضع الفرينة في وعاء، النشاء و الملح و نخلط، ثم نضيف نصف كأس زيت ثم نجمع المقادير بالماء، حتى تتماسك العجينة، و نتركها ترتاح ساعة كاملة.
ـ نقلي البصل جيدا في مقلاة، ثم نضيف اللحم المفروم، نتبل بالملح و الفلفل الأسود و نضيف البقدونس.
ـ نفتح العجين و نقطعها على شكل دوائر، ثم نضعها في قالب سوفلي و نضع وسطها الحشو و نغلق بالقالب، ثم تقلى حبات سوفلي في زيت مسخن مسبقا.

كيكة المكسرات المعسلة
uالمقادير
3 بيضات
كأس سكر
كأس زيت
كأس و نصف فرينة
كأس و ربع مكسرات محمصة و مطحونة من أي نوع
علبة ياغورت طبيعي
كيس فانيليا
كيس خميرة حلويات
عسل
طريقة التحضير
ـ نخلط البيض و السكر جيدا، نضيف الفانيليا و الزيت، نخلط، ثم نضيف علبة الياغورت، و الفرينة، نخلط ثم نضع المكسرات و الخميرة، ثم نسكب الخليط في صينية فرن مدهونة بالزبدة و مرشوشة بالفرينة و نطهوها في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
ـ عندما تبرد الكيكة، نسكب فوقها العسل و نزينها بالمكسرات المفرومة و تقدم في السهرات الرمضانية..
شهية طيبة