وسط تأكيد على أهمية معرفة مصدره: البطيخ.. كابح ممتاز للخلايا السرطانية

يستهلك الجزائريون سنويا كميات هائلة من فاكهة البطيخ أو الدلاع في موسمها، ما يجعلها تصنف كأكثر فاكهة استهلاكا و شعبية في فصل الصيف، و بين مذاقها المنعش و لونها الجميل، تخفي في مجملها مكونات غنية للغاية تجعل منها واحدة من بين أهم أنواع الفواكه كبحا للسرطانات.
البطيخ، أو «الدلاع» كما يسميه الجزائريون، فاكهة الغني و الفقير التي تتحول مع ارتفاع درجات الحرارة من فاكهة إلى طعام يعتمد عليه الكثيرون كبديل عن الوجبات الساخنة، ليكون الغذاء  المنعش ، و الحلو يحرص الجميع على تناوله و بكميات كبيرة قبل انقضاء موسمه، حتى خلال الأيام الأولى من بداية بيع محصوله و إن كان مرتفع الثمن.
خزان المياه و المعادن
و بين اللذة و الانتعاش، يحتوي البطيخ على فوائد لا تعد و لا تحصى، أو بالأحرى فوائد عظيمة يجهلها الكثيرون بالرغم من تناولهم له بكميات كبيرة، إذ تؤكد أخصائية التغذية الدكتورة «آغا آسيا» أن البطيخ يحتوي على نسبة عالية من المياه تقارب 92 بالمائة من الوزن الإجمالي لحبة البطيخ، و يحتوي بحسبها على تركيز عالي من السكريات التي تجعل منه يتحول  إلى مربى بتبخر الماء دون إضافة السكر، إذ يحتوي على ما بين 20 إلى 25 بالمائة من مركز السكر، و بذلك فهو جيد و غير مضر لمرضى السكري.
كما يساعد البطيخ على إخراج البول لاحتوائه على مركبات كيميائية أهمها الحمض الأميني «لارجيلين» و «سيتريلين» هذا الأخير الذي يصنف كمكمل غذائي جيد للرياضيين، و بذلك تساعد هذه الأحماض على إخراج البول، كما يساعد على استعادة الجسم لما خسره من سوائل و أملاح معدنية أثناء ممارسة الرياضة أو الحركة الكبيرة مثل الرياضة.
«الليكوبان» ...قاهر السرطانات
و يعرف الدلاع بحسب ما أوضحته الدكتورة آغا بقدرته الكبيرة على ترطيب الجهاز الهضمي، لغناه بالألياف الخشبية من جهة و الألياف المعدنية و مضادات الأكسدة من جهة ثانية، و تشير بشكل خاص لاحتوائه على مادة «الليكوبان» التي تمنح اللون الأحمر للخضر أو الفاكهة كالجزر و الطماطم، و بذلك يصنف كغذاء ممتاز للوقاية من مختلف أنواع السرطانات خاصة سرطان الجهاز الهضمي، القولون و البروستات.
و تضيف المختصة موضحة أن مادة»الليكوبان» تقلل خطر الإصابة بالسرطان خاصة سرطان البروستات عند الرجال، من خلال كبح أو تقليل عامل نمو شبيه الأنسولين في الجسم المعروف بـ»آي، جي،آف»، و هو عبارة عن بروتين يساعد على انقسام الخلايا، و يؤكد العلماء أن المستويات العالية من هذا البروتين تزيد فرص الإصابة بالسرطان.
المياه القذرة و المبيدات تحول «الدلاع» إلى «سم»
المختصة التي أشارت إلى أن البطيخ يمنع تأكسد الكوليسترول، أكدت أنه يساعد و بدرجة كبيرة على طرد السموم من الجسم، و لذلك ينصح بتناوله بكميات كبيرة و استغلال موسمه، إلا أن معرفة مصدره و طريقة غرسه و المياه التي يسقى منها أمر ضروري بحسبها خاصة و أنه لا يجب أن يكون مهجنا أو قد خضع للرش بالمبيدات الخطيرة، و ذلك كي لا يتحول من نعمة إلى نقمة قد تسبب تسممات و تلحق الأضرار  بالجسم، كما أنها تشير إلى أهمية تبريده قليلا و تفادي تناوله ساخنا بعد تعرضه لمدة طويلة لأشعة الشمس.
و بالإضافة لكل هذا، تؤكد الدكتورة آغا أن البطيخ يحتوي أيضا على مجموعة مهمة من الفيتامينات، كالفيتامين «سي» و «أ» وهما يعتبران من مضادات الأكسدة، و يساعدان على تحسين صحة الجلد و الشعر، فضلا عن احتوائه على نسبة كبيرة من الفيتامين «ب1 و ب6» اللذين يعتبران ضروريين لعملية الاستقلاب في الجسم و تحولهما إلى طاقة، كما أنه يحتوي على البوتاسيوم و المغنيسيوم الذي يقي من ارتفاع مستوى ضغط الدم في الجسم و يوفر السوائل، كما أن البوتاسيوم يمنع من تكون حصى الكلى.
البطيخ و بحسب ما تشير إليه آخر الدراسات،   يعد من بين الأطعمة المفيدة لصحة العين، إذ تساعد مادة «الليكوبان» الموجودة فيه على حماية العين من الالتهابات و الأضرار المؤكسدة، لكونه مضاد للالتهابات و مضاد للأكسدة، فضلا عن كونه يساعد على تعزيز صحة القلب و يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب و الكوليسترول السيء و ارتفاع ضغط الدم، و يقي من ارتفاع هذا الأخير لاحتوائه على «السيترولين»، هذا الحمض الآميني الذي يزيد من مستويات «أكسيد النتريك» في الجسم، و يعتبر جيدا للحميات لاحتوائه على نسبة عالية من المغذيات، مقابل سعرات حرارية أقل.
إ.زياري

أطباق صحية

عصير بالليمون
المقادير:
-ربع حبة بطيخ
-نصف إصبع زنجبيل طازج
-ملعقة كبيرة عصير ليمون
-سكر حسب الرغبة أو عسل طبيعي
طريقة التحضير:
قشري البطيخ و أزيلي عنه البدور و قطعيه، ضعيه في الخلاط الكهربائي مع عصير الليمون، الزنجبيل و السكر أو العسل، يشغل الخلاط ثم يصفى العصير و يبرد في الثلاجة ثم يقدم باردا مع مكعبات الثلج و شرائح الليمون.

سلطة مع الجبن الأبيض
المقادير:
- 1 كلغ بطيخ أحمر
- 50 غ جبن أبيض
-أوراق نعناع
-عصير حبة ليمون
طريقة التحضير:
قطعي البطيخ إلى مكعبات صغيرة و ضعيها في وعاء عميق، أضيفي الجبن المقطع إلى مكعبات و أوراق النعناع، تخلط المكونات جيدا بعد إضافة عصير الليمون و تدخل للثلاجة حتى تبرد إلى غاية تقديمها.

سمّــــــوثي
المقادير:
- 3 أكواب من البطيخ مقطع إلى قطع صغيرة
-حبة موز صغيرة الحجم
-كوب مكعبات الثلج
-كوب و نصف ياغورت أي ذوق
طريقة التحضير:
نقي البطيخ جيدا من البذور، ضعيه في الخلاط الكهربائي مع الموز المقطع إلى شرائح صغيرة، أضيفي الياغورت و مكعبات الثلج ثم شغلي الخلاط إلى غاية تجانس جميع المكونات جيدا، و يقدم باردا مباشرة بعد تحضيره.