أعلنت وزارة التربية الوطنية في منشور صدر مؤخرا عن توسيع امتحان تقييم المكتسبات ليشمل نهاية الطورين الأول والثاني من مرحلة التعليم الابتدائي، بتنظيم...
أعلن مجلس التجديد الاقتصادي الجزائري، أول أمس الخميس، عن إطلاق مبادرة لتخفيض أسعار المواد واسعة الاستهلاك خلال شهر رمضان، للعام الثاني على...
أكد وزير الدولة، وزير الشؤون الخارجية والجالية الوطنية بالخارج والشؤون الإفريقية، السيد أحمد عطاف، بجوهانسبرغ، تأييد الجزائر الكامل للأولويات الأربع التي حددها...
تم تحديد هوية الإرهابي الخطير الذي تمكنت مفرزة للجيش الوطني الشعبي من القضاء عليه أمس الخميس، بغابة شنقورة، كاف الشرقي بإقليم القطاع العسكري بالمدية، حسب...
مقرود المقلة
uالمقادير
3 كيلات من الدقيق الناعم
كيلة من الفرينة
كيلة من البسوس «مزيج بين الزبدة و السمن»
كيلة من مزيج الماء و ماء الزهر
ملح
الحشو:
كمية من الغرس المنقى و المفروم
كمية من الجلجلانية المحمصة و المطحونة
كمية من السمن
القليل من القرفة
ماء الزهر
uطريقة التحضير
نخلط الفرينة و الدقيق مع الزبدة و السمن جيدا و نضيف الملح، ثم نجمع بمزيج الماء و ماء الزهر، و نترك العجين يرتاح جانبا.
مقرود المقلة على عكس مقرود الكوشة، يجب أن يعجن جيدا على 3 مراحل، و يرتاح بين كل مرحلة و الثانية لـ 20 دقيقة.
نخلط الغرس مع الجلجلانية و القرفة و السمن و ماء الزهر، نعجن حتى نتحصل على حشو طري جدا و متلاصق، ندهن اليدين بالقليل من الزيت و نشكل «حرابيش» رفيعة.
نأخذ كمية من العجين و نشكل حربوشا، نحدث في وسطه فراغا و نضع فيه الحشو، ثم نلفه و نطبعه و نقطعه، ندهن الجوانب ببياض البيض كي لا يتسرب الحشو، و نقلي حبات المقرود على نار هادئة وسط إناء به كمية معتبرة من الزيت.
كعيكعات اللوز
uالمقادير
العجين:
3 كيلات من الفرينة
كيلة من السمن الذائب البارد
رشة من الملح
بيضة
ماء
ماء زهر
الحشو:
3 كيلات من اللوز الناعم
كيلة من السكر
ملعقة من الزبدة الذائبة
ماء الورد
uطريقة التحضير
نخلط الفرينة و السمن، ثم نضيف البيضة و نخلط جيدا مع رشة الملح، و نجمع المكونات بخليط الماء و ماء الزهر إلى غاية أن نتحصل على عجين أملس و طري و دون تشققات، نقسمه إلى كرات صغيرة بوزن 30 غ و نغطيها لترتاح جانبا.
نقوم بخلط مكونات الحشو مع بعض حتى نتحصل على حشو متماسك، نشكل كرات صغيرة بوزن 12 غ و نحتفظ بها.
نفتح كرة العجين على شكل مستطيل، و نضع على حافة المستطيل الحشو بعد تشكيله كحربوش، نلف العجين و نغلق الحواف جيدا على شكل كعكعة، نحدث ثلاث ثقوب بواسطة عود الأسنان لتحافظ الحبة على شكلها و نطهوها على نار متوسطة.
نخلط كيلة من الحليب مع كيلة من الزيت و كيلة من عصير الليمون و كيلة من ماء الزهر، و نضيف إليها تدريجيا السكر الناعم حتى نتحصل على القوام المطلوب، و نقوم بغمس حبات الحلوى فيه و نتركها تجف و تزين اختياريا.
صابلي بسيط
uالمقادير
500 غ من المارغرين الطرية
كأس و نصف من السكر الناعم
ربع كأس من الزيت
4 من صفار البيض
فرينة حسب الحاجة
ملعقة صغيرة من الخميرة الكيميائية
القليل من الفانيليا
مربى المشمش
سكر ناعم للتزيين
كاوكاو محمص و مطحون ناعم
uطريقة التحضير
نخلط المارغرين مع السكر الناعم جيدا ثم نضيف كمية الزيت و نواصل الخلط، ونضيف صفار البيض حتى يصبح الخليط كريميا ثم الفرينة مع الخميرة والفانيليا لنتحصل على عجين طري، نغطيه ونتركه يرتاح لمدة ربع ساعة على الأقل، ثم نفتحه بالحلال و نقطعه حسب الشكل المرغوب و نطهوه في فرن على درجة حرارته 180 درجة لحوالي 20 دقيقة. نلصق كل حبتين مع بعض بمربى المشمش و تزين بالسكر الناعم أو الكاوكاو الذي يوضع على الحبة العلوية قبل طهوها بلصقه ببياض البيض.
غريبية الورقة
uمقادير العجين:
4 كيلات من الفرينة
كيلة من الزبدة الذائبة
رشة ملح
ملعقة من الفانيليا
ماء
ماء الزهر
uمقادير الحشو:
3 كيلات من الكاوكاو المحمص و المطحون جزئيا
كيلة إلا ربع تقريبا من السكر العادي
uطريقة التحضير
نخلط الزبدة مع الفرينة ثم نضيف رشة الملح والفانيليا، و نبدأ بإضافة الماء و ماء الزهر حتى نتحصل على عجين متماسك، نقوم بتقسيمه إلى كرات صغيرة و نتركها ترتاح جانبا لمدة نصف ساعة على الأقل.
في وعاء آخر، نخلط الكاوكاو مع السكر جيدا، ثم نقوم بطحنهما في الخلاط الكهربائي إلى أن يصبح الخليط شبه عجين، نشكل منه «حرابيش» و نتركها جانبا لحين استعمالها.
نأخذ كرات العجين، و نقوم بفتحها يدويا أو باستعمال الآلة، المهم أن تكون رفيعة، و نضع الحشو في الوسط، ثم نلف العجين لفة و نصف و نلصقه ببياض البيض، ندهنه بصفار البيض و نرش عليه الكاوكاو الخشن، و نقطعه إلى حبات متساوية و نخبزها في فرن بدرجة حرارة 180 درجة لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
بوسو ولا تمسو
uالمقادير
250 غ من المارغرين الطرية
نصف كأس من الكاوكاو المحمص و الناعم
نصف كأس من الجلجلانية المحمصة و المطحونة
4 ملاعق كبيرة من السكر الناعم
ملعقة كبيرة من مبشور الليمون
ربع ملعقة صغيرة من خميرة الحلويات
فانيليا
فرينة حسب الحاجة
سكر ناعم للتزيين
uطريقة التحضير
نخلط السكر الناعم مع مبشور الليمون و الفانيليا و الكاوكاو المطحون و الجلجلانية ثم نضيف الفرينة و الخميرة حتى نتحصل على عجين طري.
نشكل «حربوشا» و نقطعه إلى «مقروضات» متساوية الحجم، و نطهوها على درجة حرارة 160 درجة .
نمزج كأسا من السكر العادي مع كأسين من الماء، و نضع المزيج على النار حتى درجة الغليان، ثم نضيف عصير الليمون، ثم ندخل فيه حبات الحلوى و هو بارد و نضعها في السكر الناعم و نكرر العملية لمرتين.
استقطب المهرجان الجهوي للفروسية، الذي تحتضنه...
تعمل السلطات العمومية لولاية ميلة، على توسيع منطقة...
تعرف البراميل الصناعية المستخدمة، استعمالا مكثفا بالجزائر...
يدل ضيق التنفس غالبا على أحد أعراض مشاكل القلب...
