أشاد وزير الشؤون الخارجية والتعاون والموريتانيين في الخارج، السيد محمد سالم ولد مرزوك، أول أمس الخميس، بـ»القفزة المتميزة» التي يشهدها التعاون...
استُقبل السيد الفريق أول السعيد شنقريحة، الوزير المنتدب لدى وزير الدفاع الوطني، رئيس أركان الجيش الوطني الشعبي، أمس الجمعة ، خلال اليوم الثالث من...
أكدت الجزائر رفضها القاطع لما يتم تداوله من مخططات ترمي إلى تهجير وإفراغ غزة من سكانها الأصليين، مشددة على حتمية توحيد الأراضي الفلسطينية من غزة إلى الضفة...
خطفت صالات عرض السيارات بقسنطينة، قطاعا هاما من زبائن سوق حامة بوزيان في الفترة الأخيرة، بعدما تحولت إلى قبلة مفضلة للراغبين في اقتناء مركبات تكون...
مائدة من المطبخ الليبي
إعداد الشيف ريم إبراهيم من ليبيا
الشوربة الليبية
uالمقادير
ملعقتان من الزيت
بصلة كبيرة مفرومة
ربع كيلوغرام من اللحم و يفضل أن يكون لحم غنم
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
نصف ملعقة كبيرة من الكركم
نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر
ملعقة صغيرة من الملح
ربع كأس من الحمص المنقوع
4 ملاعق كبيرة من معجنات «لسان العصفور»
بقدونس
ملعقتان كبيرتان من النعناع الجاف
uطريقة التحضير
نقلي البصل في الزيت، ثم نضيف إليه اللحم و نحركه حتى يتغير لونه، نضيف الطماطم و نحرك قليلا على النار، ثم نسكب الماء حتى نغطي المكونات و نضيف باقي التوابل و الحمص و نترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج اللحم مع إضافة الماء الكافي كلما احتاج الأمر.
بعد أن ينضج اللحم، نضيف ما يعادل لترين من الماء و عندما تغلي الشوربة نفرغ عليها عجائن لسان العصفور و نحركها لمدة 5 دقائق ثم نرفعها عن النار، ثم نزينها بالبقدونس المقطع و النعناع الجاف و هما مكونان أساسيان للشربة الليبية.
الضولمة على الطريقة الليبية
uالمقادير
مكونات الحشو:
250 غ من اللحم المفروم غنم
ربع كأس من الأرز
حزمة بقدونس مفروم
بصلتان من الحجم المتوسط
ملعقتان من معجون الطماطم
نصف ملعقة كبيرة من الكركم
نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة كبيرة من النعناع الجاف
ربع كأس من الزيت
نعناع أخضر مقطع ناعم
الحشو:
حزمتان من السلق « سبانخ»
uطريقة التحضير
نخلط جميع مكونات الحشو معا و نمزجها جيدا و يمكن زيادة الكميات أو إنقاصها حسب الرغبة.
نغسل ورق السبانخ جيدا، ثم نضع كل ورقة في الماء المغلي و نخرجها بسرعة لكي ترتخي و نقطع السيقان و نستعمل الأوراق فقط.
نضع كمية من الحشو عند طرف الورقة، ثم نقوم بلفها و نضع سيقان السبانخ في الطنجرة و نرتب الضولمة أو أوراق السبانخ المحشوة، و نحكم إغلاق الطنجرة، ثم نضعها على نار هادئة حتى تنضج الضولمة. و تقدم مع شرائح الليمون.
مبطن بالبطاطا
uالمقادير
- 6 أو 7 حبات من البطاطا متوسطة الحجم
الحشو:
500 غ من اللحم المفروم خليط بين لحم البقر و لحم الخروف
بصلتان من الحجم المتوسط
بقدونس مفروم
ملعقتان من معجون الطماطم
نصف ملعقة من الفلفل الأحمر
نصف ملعقة من الكركم
نصف ملعقة من التوابل الحارة
نصف ملعقة من الملح
ملعقة صغيرة من السمن
بيضة
قطعة خبز منقوعة في الماء سابقا أو خبز مطحون
مقادير الصلصة:
ملعقتان من الطماطم
ملعقة من الفلفل الأحمر
نصف ملعقة من الكركم
نصف ملعقة من الملح
نصف ملعقة من التوابل الحارة
ماء
قليل من ماء الزهر
uطريقة التحضير
نخلط مكونات الحشو مع بعضها و نمزجها جيدا باليد، ثم نقشر البطاطا و نقطعها إلى شرائح حسب حجم البطاطا، ثم نفتح كل شريحة في المنتصف بشكل طولي.
نضع الحشو داخل البطاطا و نغمس كل قطعة في الدقيق و البيض من جهة الحشو فقط و نقليها في زيت غزير على درجة حرارة متوسطة.
نخلط مكونات الصلصة و نغمس فيها قطع البطاطا و نرصها في الطاجين و نغطيها بورق الطهي ثم ورق الألمنيوم، ثم ندخلها إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة لكي تتشرب الصلصة و تقدم ساخنة.
طاجين الدجاج
uالمقادير
4 حبات من البصل
4 حبات من البطاطا
صدر دجاج كبير
6 بيضات من الحجم الكبير
بقدونس
جبنة اختيارية
ملعقة من الزبدة
زعتر
زنجبيل
فلفل أسود
uطريقة التحضير
نقطع البصل إلى شرائح و نحمرها على النار في القليل من الزيت مع ملعقة زبدة و رشة ملح، و نضيف صدر الدجاج المقطع إلى مكعبات مع التوابل، نحرك إلى أن يطهى الدجاج دون أن يفقد سوائله.
نقطع البطاطا إلى مكعبات و نقليها، ثم نقوم بخلط مكونات الطاجين من بطاطا مقلية و دجاج و بقدونس و جبن و بيض إلى أن يصبح الخليط سائلا، نضعه في فرن مسخن مسبقا حتى يجف البيض وتتماسك المكونات.
لقمة القاضي
uالمقادير
كأس دقيق
ملعقة كبيرة من النشاء
ملعقة صغيرة من خميرة الخبز
نصف ملعقة من خميرة الحلويات
ملعقة كبيرة من السكر
رشة ملح
نصف كأس من الماء الدافئ قابل للزيادة على حسب نوع الدقيق
uطريقة التحضير
نعجن جميع المكونات معا، حتى يتشكل لدينا عجين مطاطي رطب قليلا.
نعيد العجن مجددا باستخدام ملعقة كبيرة من الزيت، ثم نترك العجين ليرتاح مجددا.
نشكل منه كرات صغيرة بواسطة الملعقة، و نقليها في زيت على نار متوسطة، نخرجها من الزيت و نضعها مباشرة في القطر المصنوع من السكر و الماء، يكون ثقيلا نوعا ما و تزين بالفستق المطحون.
احضتن أمس، مسرح قسنطينة الجهوي محمد الطاهر الفرقاني،...
تعرف مختلف المرافق التجارية بولاية قسنطينة، هذه الأيام، إقبالا...
تنشر جمعية الدراجة الخضراء «غرين بايك»،...
يعاني العديد من كبار السن و الرياضيين أو الأشخاص الذين يحملون...
