أمر وزير السكن والعمران والمدينة، طارق بلعريبي،أول أمس، مسؤولي القطاع بالعمل المتواصل على تحيين البطاقية الوطنية للسكن لمنع محاولات الاحتيال...
توجت مؤسسة اتصالات الجزائر بجائزة "جيغا سيتي ايكسلانس"، خلال مؤتمر "تطوير النطاق العريض، الذي احتضنته العاصمة الفرنسية باريس، وذلك بفضل خدمتها...
تمكنت مفارز مشتركة للجيش الوطني الشعبي، بالتنسيق مع مختلف مصالح الأمن، خلال عمليات عبر النواحي العسكرية في الفترة ما بين 2 و8 أكتوبر الجاري، من توقيف 40 تاجر...
أكدت مجلة "الجيش" في افتتاحية عددها لشهر أكتوبر أن استكمال مسار بناء الجزائر الجديدة لتحقيق المشروع النهضوي، بعد إعادة انتخاب السيد عبد المجيد تبون رئيسا...
وصفات عصرية لأطباق عيد الأضحى المبارك
المقادير:
ـ كمية من اللحم « الفخذ أو الصلب»
ـ 3 حبات كبار ثوم
ـ فلفل أسود
ـ رأس الحانوت
ـ ورق الغار أو "الرند"
ـ صلصة الخردل
ـ زيت زيتون
ـ زعتر و قليل من الهريسة
طريقة التحضير:
نضع قطع من اللحم «هبرة» في إناء مقعر، ثم نبشر فوقها 3 حبات من الثوم و نضيف كمية من الفلفل الأسود و رأس الحانوت و ورق الغار و ملعقة من صلصة الخردل، و زيت الزيتون قليل من الهريسة و الزعتر، نقوم بخلطها جيدا مع اللحم و نضعها في الثلاجة لمدة 3 ساعات ، بعدها نضعها في قدر من الفخار و نقوم بطهيها على نار هادئة حتى لمدة 20دقيقة، نضيف فنجان من الماء و الملح و نتركها تطهى مجددا إلى أن تنضج.
المقادير:
ـ كمية من البصل
ـ فلفل أسود
ـ ملعقتين أكل من الطماطم المصبرة
3ـ حبات طماطم
ـ هريسة
ـ دبشة
ـ حمص
طريقة التحضير:
نقوم بقص الأمعاء بعد غليها و نبشر البصل و نضيف الملح و فلفل أسود و الطماطم الطازجة و المصبرة، و نضيف كمية من البنقدونس المقطعة و كمية من الحمص و الهريسة و نقوم بخلط المكونات جميعها جيدا و نضعها في دوائر من العصبان «الكرشة» تكون على حسب عدد أفراد العائلة .
نضع دوائر العصبان في قدر أوتوماتيكي، و نقوم ببرش كمية من البصل فوقها ثم نضيف الفلفل الأسود و رأس الحانوت و ورق الغار و نتركها تُطهى على نار هادئة، بعد ذوبان البصل ، نضيف ماء ساخنا و قليلا من الطماطم و رأس فلفل حار، ثم نترك المزيج يطهى بعد أن نقوم بغلق القدر « الكوكوط» و ننتظر إلى أن يصبح مرقها ثقيلا و متماسكا .
المقادير:
ـ رأس خروف
ـ فلفل أسود
ـ فلفل حار
ـ حبة بصل كاملة
لتحضير الصلصلة :
ـ 2 حبات كبار طماطم
ـ ملعقة كبيرة طماطم مصبرة
ـ 2 إلى 3 فصوص ثوم مبشورة
ـ ورق الغار
ـ ملح و فلفل أسود
ـ رأس الحانوت
ـ زعتر و ملعقة كبيرة زيت زيتون
ـ 2 فنجان ماء
طريقة التحضير:
نقوم بشي رأس الخروف على النار « تزليفه» و تنظيفه ، و نقطعه إلى قطع و نقوم بطهيه في الماء و الملح ، مع إضافة الفلفل الأسود و الفلفل الحار و حبة بصل كاملة، بعدها يُصفى كل شىء في إناء مثقوب «الكسكاس»، و عندما يبرد ننزع منه العظم و نقطعه لقطع صغيرة. بعد ذلك نحضر صلصلة الطماطم، نضع حبتين طماطم من الحجم الكبير و ملعقة كبيرة الطماطم المصبرة، ثم نضيف الثوم المبشور و ورقتين من ورق الغار أو الرند، و من ثم الملح و الفلفل الأسود و رأس حانوت و قليل من الزعتر و ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وفنجانين من ماء، و نترك الخليط ليطهى، بعد الطهي نضيف لها قطع الرأس و الفلفل الحار و نتركها على نار هادئة لتمتص قطع رأس الخروف الصلصلة لمدة قصيرة و ننزعها.
4/ خبز الدار
المقادير:
ـ 3 كيلات دقيق
ـ كيلة زيت
ـ ملعقة كبيرة خميرة
ـ بيضة
ـ فنجان ماء ورد
ـ جلجلانية و سينوج
طريقة التحضير :
نضع الدقيق كاملا ونضيف الزيت و الملح و ملعقة كبيرة من خميرة الخبز ثم فنجان ماء و قليل من ماء الورد و الجلجلانية و السينوج، نمزج المونات مع بعضها دون عجنها على أن يكون الخليط سائلا نوعا ما و غير متماسك ثم نتركه ليرتاح لقرابة ساعة. بعد ذلك نقوم بعجنه بماء دافئ و قليل من ماء الورد و نشكله دوائر صغيرة و نضعه في صينية الطهي، ثم نقوم بفرده باليد و ندهنه بالبيض و نزينه بالجلجلانية و السانوج وندخله الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة. أسماء بوقرن
No article in the selected categories